2016年12月13日 更新

捨てるところなんてない全部使える冬野菜!大根まるまる使いきり♪

冬が旬の大根ですが、葉っぱから皮まで捨てるところがない野菜なんです。 上手に保存しておいしく食べましょう。

1,673 view お気に入り 0

大根の薬効

ご飯や餅、いもなどを食べ過ぎて胃のもたれを感じたときに、大根おろしを食べると、スッキリと楽になります。

また、でんぷんだけでなく、たんぱく質や脂肪の消化も助けます。
焼き魚や焼肉に大根おろしが欠かせないのもこのためです。

また、胃酸の中和作用もあるので、ゲップ、胃のもたれ、胸やけなど胃酸過多の諸症状を改善してくれます。

二日酔いでスッキリしないときもすりおろして飲むとよいでしょう。
胃の不快感が解消するとともに、ビタミンCが肝臓の働きを高めてくれます。

乾燥させると栄養効果アップ!

生の大根と切り干し大根を比べると・・・

カリウムは14倍
カルシウムは23倍
食物繊維は16倍
鉄分は驚きの49倍です。
こんなにアップするなんて驚きですね!

おいしい大根の見分け方♪

大根は1本まるごとで売っていることが多い野菜です。
まずは色が白くて固く、みずみずしいものを選びましょう。
葉がついているものなら、葉が緑色でしゃきっとしているものがいいでしょう。

また、辛くない大根を見極めるポイントがあります。
大根の表面のポツポツがまっすぐ直線上にあるものを選ぶとよいでしょう。

大根の保存方法♪

葉をつけたままにしておくと根の部分から栄養を吸い上げ続けるので、保存するときは葉と白い部分を分けて保存します。

葉は洗って刻み、固ゆでしたあと冷凍保存します。

白い部分は1本丸ごとの場合は新聞紙に包んで立てて冷暗所に保存します。
夏場は野菜室で保存します。
カットした大根の場合は、全体をラップで包み切り口を上側にし立てて野菜室で保存します。

冷凍保存もできるんですよ♪

フリーザーバックで保存 冷凍大根♪ by KaHal [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが253万品

洗って皮をむき、4cmくらいの輪切りにした大根をフリーザーバッグに入れて冷凍します。

用途によって切り方を変えて保存しておくと、使うときにそのまま使えるので便利です。
いちょう切りや半月切りにしておくと煮物やおでんに使いやすいですよ。
使うときは解凍せずにそのまま使えます。

大根おろしにしてから冷凍してもOKです。
その場合は、1回分ずつに小分けして冷凍します。

大根を頭からしっぽまで使いきりレシピ♪

大根の葉のふりかけ

大根の葉のふりかけ

材料 (2人分)

大根の葉 120g
削り節 1/2パック(2g)
ごま油
しょうゆ

砂糖
大根葉と皮のきんぴら

大根葉と皮のきんぴら

材 料(2~3人分)

大根の葉 1本分
大根の皮 1/2本分
酒・みりん・醤油 各大さじ1
だしの素・ゴマ・七味 各少々
ごま油 小さじ1
27 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

「下味保存」でしっとり仕上がる♪ 鶏むね肉の「下味保存」アイデア集

「下味保存」でしっとり仕上がる♪ 鶏むね肉の「下味保存」アイデア集

鶏むね肉は味付けしてから冷凍・冷蔵保存することで、味がしっかり染み込むだけでなく仕上がりがしっとりするんです!料理の幅が広がる、鶏むね肉の下味保存のレシピをご紹介します。
yokapon | 198 view
「トマト」の離乳食で、夏を元気に♪ トマトを使った離乳食レシピ

「トマト」の離乳食で、夏を元気に♪ トマトを使った離乳食レシピ

夏野菜のトマト。離乳食でも取り入れることができます。トマトの栄養や離乳食にするときのポイント、トマトを使った離乳食レシピを時期別にご紹介します。
yokapon | 202 view
旬の味を赤ちゃんにも! 夏が旬の「おくら」を使った離乳食レシピ

旬の味を赤ちゃんにも! 夏が旬の「おくら」を使った離乳食レシピ

旬の味は赤ちゃんにも楽しんで欲しいもの。そこで、夏野菜のおくらを離乳食にしてみましょう。おくらの栄養、いつから離乳食に使えるか、離乳食向けの下ごしらえの仕方・保存方法、時期別のレシピなどをご紹介します。
yokapon | 338 view
ジップロック&ラップで野菜が長持ち!野菜保存方法いろいろ

ジップロック&ラップで野菜が長持ち!野菜保存方法いろいろ

買ったばかりの野菜なのに、冷蔵庫の中でしんなりしてしまったり、すぐにダメになってしまったことはありませんか?そんなことになってしまわないように、ジップロックなどのチャック付きポリ袋やラップを活用して、野菜を新鮮に長持ちさせる方法をご紹介します。
yokapon | 1,680 view
捨てるのはもったいない!大根の葉っぱの保存法と活用レシピ

捨てるのはもったいない!大根の葉っぱの保存法と活用レシピ

大根の葉っぱは捨ててしまっていませんか?しっかりと保存して活用することができるんです。大根の葉っぱの保存法から活用レシピまでを集めました。
yokapon | 456 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

miny miny

おすすめの記事

今注目の記事