2016年9月15日 更新

運動会のお弁当にも!旬のさつまいもで作るおかずいろいろ

秋の始まりから冬の始まりころに旬を迎えるさつまいも。食べ方は蒸したり、甘煮にしたりするだけではありません!意外とバリエーション豊かなおかずが作れるんです♪秋の行楽や運動会のお弁当にもおすすめのさつまいものおかずレシピを集めました。

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秋が旬のさつまいもで作るバリエーション豊かなおかず

運動会のお弁当に☆さつまいものレモン煮 レシピ・作り方 by Cherry2005|楽天レシピ

これから旬を迎えるさつまいも。
甘煮や大学いものイメージが強いですが、
意外とバリエーション豊かなおかずが作れます♪

秋の食卓にはもちろん、
行楽やお弁当にも使える
さつまいものおかずレシピをご紹介します!

おいしいさつまいもの選び方と保存方法

秋の味覚-さつまいも|食の歳時記・旬の味|暮らし歳時記

"落ち葉焚きで焼くサツマイモ"の印象がありますが、おいしいのもやはりその時期。収穫は8月ごろから始まり11月くらいまでです。ただ、採れたてがおいしいとは限らず、2~3ヶ月貯蔵して、余分な水分を逃がしてからのほうが甘みが増してホクホクとした美味しい物になるそうです。なので、旬は10月~1月頃。
 美味しいサツマイモは全体にふっくらと太く、鮮やかな紅色をしています。持った時にずっしりと重みを感じるものを選んでください。痩せて細い物やヒゲ根がたくさん残っているものなどは繊維質が多いものが多いです。
表面に傷や変色した部分が無い物を選びましょう。ただし、ねっとりした液体がしみ出しているようなものは蜜が多いと言えるので、見つけものの場合があります。
 さつまいもは暖かいところで栽培されるものなので、冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こし、痛みが早くなります。新聞紙などに包んで冷暗所においておきます。適温は10℃から15℃と言われ、18℃を超えると発芽し始めてしまいます。適温では数カ月は保存が可能です。真冬は冷暗所が冷蔵庫より低い温度になる可能性があるので要注意です。

定番&シンプルなさつまいものおかず

シンプルだからみんな大好き!

シンプルだからみんな大好き!

子どもが喜ぶ!さつま芋の甘煮

さつま芋の自然の甘みを生かし、甘さ控えめ甘煮。煮汁を煮飛ばし、ホクホクに仕上げました。

材 料(4人分)
さつま芋(細め)3本
砂糖大さじ2
みりん大さじ1~2
しょうゆ小さじ1
バターがさつまいもの甘みを引き立てる♡

バターがさつまいもの甘みを引き立てる♡

さつまいものバターしょうゆ煮

バターの風味が、さつまいもの甘みを引き立てます。しょうゆをプラスして、ご飯に合う味に。

料理: 佐藤幸男
材料 (4人分)
さつまいも(細めのもの) 1本(約300g)
バター 大さじ1と1/2
黒いりごま 少々
砂糖
しょうゆ
さつまいものレモン煮 by ぽんぽん112 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが246万品

さつまいものレモン煮

お弁当のおかずや、箸休めに♪
簡単に出来てヘルシーおいしーおかずです。

材料 (2人分)
さつまいも1本
砂糖大さじ3
レモン汁大さじ2
おやつにもつまみにも♪フライドさつまいも

おやつにもつまみにも♪フライドさつまいも

さつまいも★カリッとスティック焼き

揚げないのでフライドポテトよりヘルシー
片栗粉がサクッと仕上げてくれます
子供のおやつ お酒のつまみに♪

材 料(2人分)
さつまいも1本
片栗粉適量
塩2つまみ
油適量
油少なめ揚げ焼きで作る大学芋

油少なめ揚げ焼きで作る大学芋

冷めてもおいしい♡揚げない大学芋★

さつまいも、この食べ方が一番おいしいみたいです♡
冷めてもおいしいですよ~

材 料(2~3人分)
さつまいも(大1本)300g
★砂糖大さじ3
★水大さじ1
★みりん大さじ1
★しょうゆ小さじ1
サラダ油大さじ2
黒ゴマ大さじ1
お弁当にもぴったり!さつまいもを使ったきんぴら

お弁当にもぴったり!さつまいもを使ったきんぴら

簡単おかず♪さつまいもと人参のきんぴら

レポ400人超、レシピ本掲載♡皆様に感謝♡
家にある調味料は同量ずつ、簡単なのに手抜きに見えないプラス一品に♪

材料 (作りやすい分量)
サツマイモ小1本
人参1/2本
*砂糖大1
*みりん 大1
*酒大1
*醤油大1〜
ごま油 大1
すりごま 適量
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