2018年4月22日 更新

ふわふわ♪しっとり♪「たまご焼き」の作り方の基本&上手に焼くコツ

お弁当の定番おかずと言える「たまご焼き」ですが、毎日の用に作っていてもふわふわ、しっとりと仕上げるのは案外むずかしいもの。そこで、意外と知らない基本の作り方や上手に焼くコツなどをまとめました。

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卵焼きやだし巻き卵を上手につくれますか?

お弁当や卵料理の定番である卵焼きやだし巻き卵。ふわふわでしっとりとしているのが理想ですが、なかなか上手に作れたことがないという人も少なくないはずです。そこで、基本の作り方や焼き方のコツなどをご紹介します。

卵焼きとだし巻き卵の違い

卵焼きとだし巻き卵って何だか似たようなイメージがありますが、違いを知っていますか?お弁当の定番である卵焼きは、溶いたたま度に砂糖、醤油、塩などで味つけをして卵焼き器などで焼いたものです。それに対して、居酒屋などでも定番メニューとなっているだし巻きは、溶いた卵にだしを加えて卵焼き器で焼いて巻きすで成形したものをいいます。

卵焼きとだし巻き卵を上手に焼くコツ

味つけが異なる卵焼きとだし巻き卵ですが、どちらもふわふわでしっとりとした仕上がりにするには心がけたいことがあります。卵焼きとだし巻き卵を上手に焼くために気をつけたいポイントを確認していきましょう。

1. 白身を切るように混ぜる

まずは卵3つをボウルに入れてかき混ぜていきますが、この時、白身を切って混ぜるようにするのがポイントです。白身が切れたらそれでOK。混ぜすぎないことでふんわりとした仕上がりに近づきます。

2. だしの量に注意!

だし巻き卵はもちろんのこと、卵焼きにもだしを入れるレシピは色々あります。このとき知っておきたいのが、だしの量が多目だと口当たりのジューシーな仕上がりになるということ。だしの量が増えると返したり巻くのが難しくはなりますが、様々なレシピを試して、自分の好きな味と作りやすさのだしの量がわかると良いですよね。

3. 卵焼き器は強火で!

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