2017年11月29日 更新

「無添加」を叶える♪ 基本の和風だしからコンソメまで!手作りだしレシピ

市販のだしの素は添加物が心配だし、子どもには自然な味になじませたい。だったら、だしを手作りしてみませんか?手作りなら「無添加」で安心、おまけにだしを取るのは意外と簡単なのです!こんぶ、かつおなどの基本のだしの取り方から、コンソメなど洋風だしまで、手作りだしのレシピを集めて紹介します。

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和食は出汁(だし)が勝負|私のお気に入り時間 - おうちに帰ろ

食べ物に不安を持っていませんか?

毎日使っている「だし(出汁)」の裏側。スーパーでみかける「無添加天然だし」「100%XX産かつお」「〇〇産昆布100%使用」のキャッチフレーズに隠された罠。

食の安全性の観点から感じている不安の程度

食の安全性の観点から感じている不安の程度

国の食品安全委員会が平成21年7月に実施したアンケートの結果
「天然の食品添加物は安全である」かどうかについては、添加物が安全かどうかは、そのもの固有の性質によるのであって、天然のものであろうと、合成のものであろうと、安全なものは安全、危険なものは危険なのであって、結論的には×となります。天然の添加物でも危険なものはあります。
「カツオ風味の顆粒だし」は風味はカツオ節でも、 主原料は「化学調味料」で作られた添加物の塊に、塩と砂糖で味をつけ、 「酵母エキス」「小麦たん白発酵調味料」でうま味に幅を出したのが、 業界一の顆粒だしなのです。
このような添加物で作られた「カツオ風味の顆粒だし」を使っていると、 ミネラル不足が進行し、心身の調子が狂ってしまいます。
どの添加物が危険なのか調べて避けるのもいいですが、かつお節や昆布で美味しいだしをとれば、添加物の心配はありません。
だしパック・顆粒だしおすすめ比較ランキング!主婦に人気なのは?【2017年】

意外と簡単!だしの取り方

黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆

黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆

材料 (800ml(お吸い物で4人分))
昆布8.5g(二枚くらい?)
かつお節17g(水の2%)
水850ml

黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆ by EasyCook 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが279万品

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「黄金色☆基本のかつおだしの取り方☆」昆布とかつお節の混合だし。基本のお出汁の取り方を紹介します。お吸い物にも炊き込みご飯にも◎ 材料:昆布、かつお節、水..
だしがらも美味しい一品になりますよ。

だしがらで!昆布とかつおのさっと佃煮 by EasyCook 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが279万品

だしがらで!昆布とかつおのさっと佃煮 by EasyCook 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが279万品
「だしがらで!昆布とかつおのさっと佃煮」本格的にお出汁を取った後、良い香りのだしがらもったいなくないですか?とても簡単で、エコにも貢献!つくれぽ感謝☆ 材料:だしがらの昆布、だしがらのかつお節、しょうゆ..

お味噌汁には煮干しだしを

煮干しの出汁の取り方

煮干しの出汁の取り方

材料
煮干し(頭と腹わた除いて)60g
水2ℓ
塩ほんのひとつまみ
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