豆腐のあっさり簡単料理作ってみませんか☆栄養についても解決しましょう！！

１、豆腐は消化吸収が抜群（胃腸にやさしい）
２、高い栄養素 （良質なタンパク質と脂質）
３、機能性食品としての効用
◦血圧、コレステロールを下げ 動脈硬化に効果 ＜タンパク質、リノール酸＞
◦脂肪代謝、脂肪肝にも効果＜レシチン＞
◦記憶力を高め、脳の老化・ポケ予防に効果＜レシチン・コリン＞
◦活生酸素の抑制等により成人病や老化防止に効果＜サポニン＞
◦骨粗鬆症、乳がん、動脈硬化等に効果＜女性ホルモンに似たイソフラボノイド＞
◦糖尿病の治療や予防に期待される＜トリプシンインヒピタ（トリプシン阻害因子）＞
◦腸内の善玉菌・ビフィズス菌を増やす＜オリゴ糖＞
◦骨や歯に　ストレスにも効果＜カルシウム＞
◦豆腐のビタミン類――美肌等に効果
◦おからと栄養

作り方
１、木綿豆腐は横に4つに切り、ざるにのせて5分ほどおき、かるく水きりする。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

２、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、中火できのこ類を炒める。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

３、【１】の豆腐をペーパータオルではさんで水けを拭き取る。フライパンを再び熱してサラダ油大さじ1をなじませる。豆腐全体に小麦粉を薄くまぶしつけ、フライパンに入れて中火で両面を焼きつける。みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1を加えてからめ、器に盛る。【２】のきのこと大根おろしをのせて万能ねぎを散らし、好みでしょうゆ少々を落とす。

作り方
１、甘酢あんの調味料を、混ぜ合わせておく。

２、もやしは洗ってざるにあげ、手で数回強めにつかみ、もやしの長さを半分位にする。（※そのままの長さでもいいです。）

３、フライパンを熱してサラダ油を入れ、卵を溶いたものに塩･こしょうを入れて混ぜて流し込み、ゆるめのいり卵を作って取り出す。

４、３のフライパンを熱してサラダ油を少々加え、２のもやしを入れて炒めて塩・こしょうを振りかける。

５、４のもやしを片側に寄せ、空いた所に豆腐を加えてくずれないように
　　ゴムべらなどでやさしくひっくり返しながら焼く。

６、５のフライパンに、３の炒り卵を戻し入れる。

７、６に、１の甘酢あんをもう一度よく混ぜてから加える。

８、しばらく混ぜながら煮込んでると、とろみがついてくる。

９、８をお皿に入れ、青ねぎの小口切りをのせる。