食パンを選ぶ基準はなんですか？
朝食はパン派という人はたくさんいますが、食パンを買うときの基準は何でしょうか。味や食感、ブランド、値段など様々な基準がありますが、原材料や含まれている添加物について気にしたことはありますか？この記事では食パンに含まれる添加物についてや、添加物への配慮がされている市販のパンについてご紹介します。
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食パンに含まれる添加物
食パンに含まれる添加物について考えたことはありますか？朝はパン派という人は特に毎日口にするものですから、気をつけて起きたいですよね。まずは、食パンに含まれることの多い添加物の種類について見ていきましょう。
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マーガリン、ショートニング、植物油脂など
食パンの原材料を確認してみると、マーガリン、ショートニング、植物油脂、ファットスプレッドなどという文字がみられます。これらに共通して言えるのはトランス脂肪酸の影響です。トランス脂肪酸は心臓疾患などを引き起こす可能性が指摘されている成分です。
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イーストフード
イーストフードとは一つの物質のことではなく18種類存在する塩化アンモニウム、硫酸カルシウムなどの添加物の総称です。イーストフードと書かれているだけでは実際にどの添加物が使われているのかがわかりません。安全性は極めて高く、普通の人が食べるパンの量からは問題がないと言われています。イースト−フードに含まれている添加物の中には、毒性が強いとされているものもあるということで、避けるべきだという声もあります。
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乳化剤
乳化剤は水と油を混ぜるために使われる添加物です。実際にはグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルなど複数の種類がありますが、イーストフードと同様に原材料には総称の乳化剤としか書かれていません。こちらも安全性は極めて高いのですが、中には体に害を与える物質もあるという声もあります。
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