《冬のにんじん》積極的にとって健康に良い免疫力を高めませんか？栄養効果からレシピまで☆

にんじんは一年中出回ってる家庭の常備野菜ですが、実は秋から冬が旬の野菜で、甘みを増し栄養成分から見てもおいしいです。離乳食にも早い時期から使いますが、今の時期は甘いので喜んで食べますね。

では、その人参の栄養と効果はどんな物なのでしょうか？

にんじんにはどんな栄養があるのでしょうか？

にんじんの注目栄養成分

ビタミンA（β-カロテン）、カリウム、食物繊維

にんじんのカロテンをビタミンＡに換算すると、１００ｇ中４１００ＩＵもあり、これは、１日の成人男子の必要量の２倍以上です。

また、カロテンは皮の部分に多く含まれていますので、なるべく皮は捨てずに利用したいものです。
via にんじんの栄養、効能効果-健康に良い免疫力を高める食べ物

にんじんの効果はなんでしょう☆

人参の栄養で多く含まれているのは、βカロテンです。
βカロテンはのどや鼻の粘膜を丈夫にして細菌に対しての
免疫力を高める効果が期待できます。
また、血圧を低下させる効果があることでも知られています。

ビタミンB群やビタミンCは少量しか含まれていませんが、
貧血予防になる鉄分、塩分の排出を手助けしてくれるカリウム、
便通を良くしてくれる食物繊維が多く含まれています。
via 妊婦は人参を食べてもいいの？注意点はあるの？ | 妊婦妊娠生活応援サイト

更にこんな効果もあります。
●βーカロテンの働きで老化防止、風邪予防。
●ルテインは天然のサングラスと言われる成分が有害な光から目を守る。
●香り成分のクマリンは血液、リンパ液の循環を改善する働きや血液サラサラ効果。
●便秘解消、下痢を改善する効果
●お肌のアンチエイジング効果、肌荒れ、乾燥肌の改善
等々たくさん素晴らしい効果があります。

妊婦さんにも離乳食にもこんなに良いにんじんはお勧めです。

こんなにも素晴らしい効果がありますが、注意点もあります。

食べすぎると手や顔が黄色くなることがあるので注意が必要です。
何でも適量が身体にはいいということです。

にんじんの栄養素をより引き出す調理法は？

にんじんの栄養素であるβーカロテンを最大引き出すにはにんじんの皮をむかずにサッと炒めることです。
油と一緒に炒めることでにんじんの栄養素を効果的に吸収します。

三種類のにんじんでキュートなグラッセ

材料(4人分)
●にんじん　1/2本
●金時にんじん　1/2本
●金美にんじん　1/2本
A)　砂糖　大さじ1
A)　コンソメ　小さじ2/3
●塩　2つまみ
●バター　20g
●イタリアンパセリ　適宜

via oceans-nadia.com

作り方

①にんじんは皮をむいて、４㎝の長さに切って縦４等分します。
他の２種類のにんじんも皮をむき、１㎝の輪切りにして、それぞれ面取りし鍋に入れます。
②①に材料がかぶる位の水を入れ（A）を加え落し蓋をし、沸騰したら中火で竹串がすっと通る位まで煮ます。
③落し蓋をとり、塩とバターを加え溶かし、強火で時々鍋をゆすり水分が大さじ２残る位まで煮詰め照りをつけて、器に盛りイタリアンパセリを添えれば出来上がりです。

イタリアンパセリがなければ、パセリでもいいです。
このグラッセは、付け合わせとしてハンバーグ等にも使えます。

簡単にんじんサラダ

材料
にんじん --- 1/2本
セロリ --- 1/4本
パセリ --- 少々
ヨーグルト --- 適量（お好みに応じて）
Ａ塩・コショウ・レモン汁 --- 少々

via www.ichijiku.co.jp

作り方

①　セロリ、パセリは細かく刻む。にんじんはスライサーで薄くスライスします。
②　①にＡとヨーグルトを和えて盛り付けて、出来上がりです。
＊ヨーグルトはお好みで使ってください。

にんじんは皮つきのままでいいですが、気になるような時はサッと塩で揉んだり、茹でても良いですね。
とても簡単です。

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にんじんにはどんな栄養があるのでしょうか？