おかず同士、おかずとご飯に温度差があるのは傷みのもと。
均一に冷めてから詰める。
雑菌は25-35℃で繁殖するので、その温度に長く置かないよう、すばやく冷ます。
「やっつける」コツ
｜きちんと加熱する
via isogotmc.net
食中毒を引き起こす細菌の多くは熱に弱く、７５度以上の加熱を１分以上続けることによって死滅します。
夏場にお弁当に詰めるおかずはしっかり加熱をして、細菌をやっつけましょう。
おかずのメインになることが多い肉や魚、卵はしっかりと加熱することが大切。
定番の卵焼きや、ゆで卵も半熟の部分が無いように、しっかり加熱した物を入れましょう。
via lidea.today
「一度加熱してるから大丈夫でしょ」と、前日のおかずをそのまま使う人もいますが、熱を通してから一日経ったおかずは絶対に再加熱するようにしましょう。
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