2018年8月29日 更新

新鮮野菜を上手に保存して美味しく食べよう!♡夏野菜の保存方法まとめ

旬の野菜は美味しくて、鮮度も良くて、おまけに安い!今が旬の夏野菜をまとめ買いして賢く保存しませんか?野菜室での保存方法や冷凍保存の方法などや気になる美味しく食べられる期間まで夏野菜の保存についてまとめました。

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【簡単レシピ】夏野菜で美・健康をGET♪ – キレイれぽ

ナスの保存方法

ナスを冷蔵庫の野菜室で保存するときは、ラップに包んで保存するのが良いようです。
【保存方法】茄子は一本ずつ「ラップ」で包めば長持ちする! | クックパッドニュース

「ラップに包んで保存袋に入れたなす」と「むきだしのままのなす」を1週間、冷蔵庫の野菜室で保存して実験をしてみました。ラップに包んで保存袋に入れたなす(左)は、皮のハリとツヤが保たれ、保存する前の状態と見た目はほとんど変わっていません。一方、むきだしのまま保存したなすは、表皮がしなびて、部分的に変色しているところも。

冷凍保存もできます!

輪切りや乱切りなどにカットして、しばらく水につけてアクを抜いて水分を拭いたら、ビニール袋などに入れれば冷凍保存が可能です。
茄子の冷凍方法と保存期限や食感などまとめ【野菜の…|お料理まとめ

調理する時は、凍ったまま炒めたり、煮たりしましょう。生のナスを調理した時よりも水っぽくなるので、煮ものなどの調理がおすすめです。

調理して冷凍してもOK

焼きナスや蒸しナス、揚げナスなどにして冷凍すれば、解凍しても味の変化が少ないようです。
焼きなすのレシピ/作り方:白ごはん.com

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