2017年2月8日 更新

節分の日には一年の健康を願って家族皆でラッキーフードを食べましょう☆

節分と言えば恵方巻! 今年の恵方巻は北北西の向きに向かって食べるといいそうですよ。 しゃべると運が逃げてしまうので願いごとをしながら、黙々と最後まで食べましょう。 

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7つ具材で福を呼ぶ♡簡単恵方巻き寿司♡

7つ具材で福を呼ぶ♡簡単恵方巻き寿司♡

材料 (2本分)
ご飯1合
すし酢 大さじ2
1:サーモン適量
2:きゅうり1/2本
3:カニカマ6個
4:椎茸の佃煮大2個分
5:グリーンカール1〜2枚
6:玉子焼き1本
7:ツナ1缶
マヨネーズ大さじ1
海苔2枚
1 ツナ缶のオイルを適当に捨て、マヨネーズを加えて和えておく。マヨネーズの量は好みで調節して下さい。
2 玉子焼きを作って4分割に切っておく。
3 椎茸の佃煮を作る。レシピID : 1761698を参考に。濃い位の方が美味しいです。面倒なら買ってもOK!
4 ご飯はすし飯のラインに水を合わせ事前に炊いておく。炊けたら、すし酢を合わせてよくかき混ぜておく。
5 ☆全部の具材を巻き易いように準備しておくと便利。サーモンやきゅうりなども適当に切っておく。
6 上1〜1.5cm位間をあけて、ご飯を薄く敷き詰める。ここであまり沢山敷くと巻くのが大変です。
7 具材を適当に並べる。はみ出る位に置いた方が端まで美味しく食べられます。
8 両手の親指でまきすの手前を持ち、具材を人差し指〜小指で軽く支えながら一気にを上の海苔の端めがけてダイブ!ここ思い切って!
9 ダイブしたら、手前のまきすだけ持って上の方向にコロコロ転がして、海苔のつなぎ目をくっ付ける感覚でギュッとニギニギする。
10 適当にやっても、どーにかこんな簡単に巻けます!(私、巻くの多分2~3回目位の初心者です)
11 そのままかぶりついて食べても良し、端を切っても良し!
12 切る時は、包丁を濡らして。1個切ったら面倒でも塗れ布巾で拭く→包丁濡らすの繰り返しをすると、綺麗に切れます。
13 お吸い物と合わせると絶品ですよ!
ご飯を少なめにして巻くと具材がたっぷりな感じがして贅沢気分が味わえちゃいますよ♪ 家族で七つの具材が入った恵方巻を食べて福を呼んで下さい☆ 是非ご家族で一緒に作ってみてはいかがでしょうか(^-^) 良いコミュニケーションがとれると思います。
一歳からの恵方巻き

一歳からの恵方巻き

材 料(2人分)
軟飯80g
卵1個 60g
人参4g
きゅうり14g
スライスチーズ8g
ツナ8g
マヨネーズ2g
昆布佃煮4g
作り方
1 きゅうりと人参は千切り、チーズを0.5cm幅に切り、昆布佃煮を刻んでおく
2 人参ときゅうりを下茹でする
  きゅうりは30秒程
  人参は舌で潰れる硬さまで
  レンチンの方が早いかも(^_^;)
3 茹で上がったらザルに上げて水を切る
4 薄焼き卵を2枚焼く
5 薄焼き卵の端を切り落として四角い形をとる
6 クッキングシートの上に薄焼き卵を乗せ、具材をのせる
7 クルクルと巻き込んだらクッキングシートで包み、端をキャンデーのようにねじり置いておく(乾き防止と安定させるため)
8 端を切り落として3〜4センチに切る
あまり太いと食べづらいかもしれないのでご飯の量を調整してみて下さい。 少なめにすれば細い恵方巻になるので小さい子供にはそちらの方が食べやすいかと思います。 
節分に恵方巻きロールケーキ

節分に恵方巻きロールケーキ

材 料(28㌢角天板人分)
≪スポンジ生地≫
ホットケーキミックス60g
卵4個
グラニュー糖70g
≪ブラッククレープ生地≫
ホットケーキミックス30g
ブラックココア(通常のココア)10g(25g)
グラニュー糖10g
卵1個
牛乳50cc
≪クリーム≫
生クリーム200ml
グラニュー糖30g
バニラビーンズ(エッセンス)1/2本~
≪巻き込むフルーツ お好みで≫
キウイ―フルーツ1個程度
イチゴ4個程度
黄桃2個程度
白桃2個程度
ブルーベリー20個程度
作り方
1 手順が少ないのでオーブンを200℃に予熱し天板にもオーブンシートを用意し粉もふるっておきましょうね(HMのみザルOK)♡
2 まずクレープ生地を作ります。クレープのHMとココア・砂糖を入れ混ぜてから牛乳と卵を少しずつ加えて丁寧に混ぜていきます。
※なるべく泡立てないようにね。
3 オーブンシートの上に2を流し入れ、傾けながら広げていきます。カードで均さなくてもトロリと流れていきますので大丈夫ですよ。
4 綺麗に広げたら予熱の終わったオーブンに入れ5分焼きます。
※クレープをオーブンから出したら200℃に再予熱しておきます。
5 次に、スポンジ生地を作ります。スポンジ生地の卵と砂糖をボウルへ入れ湯煎にかけながら10分程泡立てます。
※必ず水気が無く綺麗なボウルとハンドミキサーでね。
6 生地がもったりしてゆっくりリボン状に垂れ跡が残る位になったら、ふるったHMを入れて、下からむらなく混ぜます。
7 ※ここで混ぜ足りないと目が粗く、混ぜすぎると目の詰まった生地になってしまいます★
テリ感が出るまで下からむらなくね♡
8 4のクレープ生地の上に7を入れてカードで平らにし天板をトンと台に落し大きな気泡を潰してからオーブンで10分焼きます。
9 焼き上がったら焼き色の方へラップをピッタリと貼り冷ましておきます。
※クッキングシートを外さずにおいて下さいね。
10 巻き込むフルーツの種類はお好みですが、大きい物は縦に3等分ほどに切っていきます。大き目で長細い方が、それらしく見えますよ♬
11 生クリームもバニラビーンズ(エッセンス)と砂糖を入れ硬めにホイップしておきましょうね。
12 9が冷めたらクレープ生地側のシートと焼色を丁寧に取ります。両方の巻終わりを斜めに切り落とすと綺麗に仕上がりますよ。
13 巻すの上にラップをしクレープの方を下側にして乗せてクリームを厚くならない程度に均一に塗ります。フルーツは画像のように横に並べて広がらないように盛ります。
14 手前の巻すを手に取り、引き上げる感じで丁寧に巻きます。巻いたら輪ゴムなどで軽く固定して冷蔵庫で冷やします。
15 お好みの厚さに切って出来上がりです♡温めたナイフで丁寧に切ると綺麗に切れますよ♬
恵方巻に見えて実はロールケーキでした。 恵方巻ロールケーキを作ってみてはいかがでしょうか? 黒い生地は海苔ではなくてクレープ生地だとわかったら子供達はきっとテンション⤴⤴⤴になっちゃうんじゃないかなとおもいます(●^o^●) 中に入れる果物もお好みで色々お試し下さい。 七つの具材で福を呼ぶと言われているので果物七つ入れてみても良いかと思います。 
サンドイッチパンde☆恵方巻き

サンドイッチパンde☆恵方巻き

材 料(10個人分)
~照り焼きチキン~
★鶏もも肉1枚
★砂糖大4
★醤油50ml
★酢50ml
~ふんわり玉子~
ゆで卵3個
▲マヨネーズ大3
▲砂糖大1
▲塩コショウ少々
カニカマ1袋(5本入り)
きゅうり1本
サンドイッチのパン10枚
のり(全型の1/4カット)10枚
■マーガリン大2と1/2
■マスタード大2と1/2
作り方
1 【照り焼きチキン】
鍋に★を入れ、混ぜます。
鶏もも肉の皮を下にして広げて入れます。
2 強火にかけ沸騰したら、落し蓋をして、中火弱で10分煮ます。ひっくり返してもう片面も同様に10分煮ます。
3 落し蓋を外し、もう一度ひっくり返して、そのまま冷まします。
4 粗熱がとれたら、10等分にスライスします。
5 【カニカマときゅうり】
カニカマは、半分に切り10本作ります。
きゅうりは、横半分にキリ、縦5等分にに切って10本作ります。
6 【ふんわり玉子】
細かく刻んだゆで卵と▲を一緒に混ぜ合わせます。
7 別のボウルに、■を入れて混ぜ合わせます。
8 【仕上げ】
海苔をサンドイッチパンの下に重ねます。
パンに⑦の大さじ1/2を薄く塗ります。
9 次に、④の照り焼きチキンと⑤のカニカマときゅうりを斜めにのせます。
10 次に、⑥のふんわり玉子をのせます。
11 手巻き寿司のように巻たら、召し上がれ!
ご飯だけではなくてパンで恵方巻もなかなか美味しいですよ~☆ 自分で好きな具材をトッピングして食べても良いと思います。 パンなのでハム&チーズやツナマヨ・アボカドなどお勧めですよ~!   

恵方巻と一緒にラッキーフードも作ってみてはいかがですか?

子どもが喜ぶ洋風チーズ茶碗蒸し

子どもが喜ぶ洋風チーズ茶碗蒸し

材料 (4人分)
お湯300cc
コンソメ 小さじ3~4
卵2つ
とろけるスライスチーズ1枚
カニカマ3本
タラコ適量
海苔適量
1 お湯にコンソメを、とかしコンソメスープを作っておく
2 卵をときほぐし1のコンソメスープと混ぜ合わせ、ザル等で一度こす
3 スライスチーズで鬼の角の部分を切り取り置いておく
4 スライスチーズの残りをちぎり、1/4ずつとカニカマ1/4本ずつを器に入れてこした卵液を注ぐ
5 沸騰した蒸し器等で10分蒸す
6 蒸してる間に残りのカニカマ2本を割いておく。また、海苔で目や口を切っておく
7 蒸し上がったらカニカマやチーズ、海苔、タラコを盛り付ける
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