塩麹で作る✿鶏のから揚げ
満月152000
@cook_40035548
2014.4.8．つくれぽ1000人♬
塩麹の力は偉大です。
ふっくら美味、冷めても柔らか。
このレシピの生い立ち
塩麹を入れると肉が柔らかくなるのでは…と思って作りました。
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作り方
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1
鶏モモ肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。
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2
塩麹を入れます。
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3
生姜のすりおろし、
ニンニク（チューブでも可）を入れます。 -
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4
手で、
もみ込みます。 -
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5
そこへ醤油を入れます（量はお好みで）
これを30分以上おきます。 -
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6
卵を溶きます。
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7
肉に卵を入れます。
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8
よく混ぜます。
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9
そこへ片栗粉をドドドと入れて…
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10
グルグルと混ぜます。ドロドロでいいのです。
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11
160度～170度くらいの低めの温度で揚げます。
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12
焦げやすいので、
ゆっくり、ゆったり。
外はカリッと。 -
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13
私はレモンを
ぎゅぎゅぎゅと
絞って食べるのが好きです。 -
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14
塩麹はさっこままさんのレシピです。
（ID*637783）
私は麹４：塩1の
割合で作っています。 -
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15
※'09.7.5話題入りしました。
ありがとうございました♥ -
コツ・ポイント
■焦げやすいので低めの温度で揚げてくださいね。
■塩麹の分量はお使いの塩麹にあわせて加減してください。
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レシピ作者
✿うちのパンレシピ集
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'09.4.18の日記
仕事と家事のあいまに
ゆっくり更新中です。
広島市在住。
どうぞよろしくお願いしますヽ(´▽｀)/
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