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なすはヘタと先を切り、皮をしましまにピーラーでむく。
ナス水で洗い、そのままお皿に乗せラップをふんわりかける。500wで5分加熱する。調味料をボールに全て入れ、よく混ぜる。
加熱後ラップを外し、あら熱をとる。あら熱が取れたら(手で触れる程度)1㎝幅に切り、ボールに入れる。
ボールごと冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やす。器に盛り、お好みで鰹節を少々乗せて出来上がり。