豚かたまり肉に、竹串でプスプス穴をあける。 塩麹を表面にまんべんなくまぶす。
ビニール袋かジップロックに入れ、冷蔵庫で2〜4日寝かせる。
鍋に豚肉を塩麹がついたまま入れ、肉がかぶる+αくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
火を止め、鍋の中で冷ます。
余熱で火を通すので、煮るのは10分ほどにしておく。 当日はぜひそのままおつまみとして召し上がってください。やわらかくて美味しいです♪冷蔵庫に入れるとすこーしかたくなってしまいます。
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