生まれて1年、初めての誕生日にはケーキを用意してお祝いしたいですね。安心して食べさせられる1歳のBirthdayケーキレシピをご紹介します。デコレーションには水切りしたヨーグルトを使用します。また、スポンジ生地には卵黄を使わず低脂肪な卵白のみを使用して脂肪分を抑えました。フルーツは旬のフレッシュなもので代用して下さい。大人にも一緒に食べてもらいたい優しい甘さのケーキです。
【材料】
直径15 cm型1個
【スポンジ生地】
卵白…2個分
きび砂糖…30g
水…小さじ1
薄力粉…40g
【デコレーション】
プレーンヨーグルト…300g
いちご…１／2パック
① 1．ざるにキッチンペーパーを当ててヨーグルトを入れ、しっかりラップをします。冷蔵庫で3時間以上おき、水切りヨーグルトを作ります。
② 2．【スポンジ生地を作ります】オーブンは170℃に予熱しておきます。卵白をハンドミキサーである程度泡立て、きび砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
③ 3．角がピンと立つまでしっかり泡立てたら、水を加え混ぜます。
④ 4.薄力粉を一気にふるい入れて泡立て器で手早く混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れたら、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。焼きあがったら20cm位の高さから落として空気を抜き、型ごと冷まします。
⑤ 5. 【デコレーションをします】冷ましたスポンジを半月型になるよう半分に切ります。表面に1の水切りヨーグルトを塗り、片方にスライスしたいちごを並べます。
⑥ 6. いちごを挟むようにしてスポンジを重ね、水切りヨーグルトを塗ります。残った水切りヨーグルトといちごで飾りつけをしてできあがりです。
・あらかじめクッキングシートを型に合わせて切り、型に敷いておきましょう。
・水切りヨーグルトには砂糖を入れません。砂糖を入れるとヨーグルトが水っぽくなってしまいます。
・卵白はしっかり泡立てて、角がピンと立つメレンゲにして下さい。卵黄が入らない分、膨らみが弱いので、卵白をしっかり泡立てるのが、綺麗なスポンジを焼き上げるポイントです。
・きび砂糖はミネラルを含むので白い上白糖よりもおすすめです。また、今回のレシピでは上白糖よりもきび砂糖の方がスポンジの色づきが美味しそうに仕上がります。
