牛乳パックで作るいちごのレアチーズ

• 30分冷やす時間を除く

材料7人分（１Lの牛乳パック1つ分）

• 【ボトム生地】
  -
• クッキー
  90g
• 無塩バター
  30g
• 【チーズ生地】
  -
• A
  クリームチーズ
  200g
• A
  ヨーグルト
  50g
• A
  牛乳
  50g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  50g
• B
  粉ゼラチン
  8g
• B
  水
  40g
• 【レモンゼリー】
  -
• C
  水
  250g
• C
  グラニュー糖
  60g
• C
  レモン汁
  1/2個分
• D
  粉ゼラチン
  10g
• D
  水
  50g
• 【トッピング】
  -
• いちご
  21個(小さいサイズ)

作り方

• 下準備
  牛乳パックは側面を１箇所のみ切り取り、注ぎ口は折り畳みテープで止めて生地が流れ出ないようにする。 切り取った側面の紙は、生地を入れた時に牛乳パックが膨らまないようにコの字型にして押さえるのに利用する。 B 粉ゼラチン8g、水40g、D 粉ゼラチン10g、水50gはそれぞれボウルに入れラップをしてふやかしておく。

• 1

  【ボトム生地】 ボウルに無塩バターを入れ600Wの電子レンジで50秒加熱し溶かしておく。クッキーは袋に入れ麺棒で叩いて粉末状にし、溶かしバターと共にボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる。

• 2

  牛乳パックにボトム生地を入れ、ゴムベラなどで全体が平らになるまで押し固める。冷蔵庫に入れ冷やしておく。

• 3

  【チーズ生地】 ミキサーにA クリームチーズ200g、ヨーグルト50g、牛乳50g、生クリーム200ml、グラニュー糖50gを入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。

• 4

  600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し溶かしたゼラチン（B 粉ゼラチン8g、水40g）をミキサーに加え、全体に混ざり合うまでミキサーにかける。

• 5

  牛乳パックの半分くらいの量まで生地を注ぎ、側面が膨らまないようにコの字型のかみで押さえて冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。

• 6

  【レモンゼリー】 ボウルにC 水250g、グラニュー糖60g、レモン汁1/2個分を入れ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、スプーンでグラニュー糖が溶けるまで混ぜたら、ふやかしておいたゼラチン（D 粉ゼラチン10g、水50g）を加え混ぜ、粗熱をとる。

• 7

  【トッピング】 いちごはヘタを切り落とし、チーズ生地の上に並べる。そこに人肌程度にさめたレモンゼリーをいちごの1/3ほどまで注ぎ、容器が膨らまないように先ほどと同様に固定して、一度冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

• 8

  残りのレモンゼリーを注ぎ、同様に側面を固定して冷蔵庫で6時間冷やし固める。

ポイント

クッキーは細かく砕いた方が綺麗な仕上がりになります。 ゼラチンは加熱しすぎると固まる力が弱くなるので、沸騰しないように気をつけます。 レモンゼリーは氷水に当てると早く粗熱が取れます。 レモンゼリーをいちごに注ぐときに、一度に入れてしまうといちごが浮いてしまいます。 余ったレアチーズ生地はグラスに注ぐと、カップレアチーズができます。

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