中華のデザートとしておなじみ・杏仁豆腐
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カップ6個分
牛乳 400ｍｌ
水 200ｍｌ
粉寒天 4ｇ
砂糖 50ｇ
杏仁霜（きょうにんそう）大さじ2
レモン汁 大さじ3
はちみつ 大さじ3
クコの実 18粒ほど
お好きなフルーツ 適量
レシピ
1. クコの実は水で戻しておきます。
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2. 鍋に水・砂糖・粉寒天を入れ、良く混ぜてから中火にかけます。沸騰してからも2分ほど混ぜ、火を止めます。
3. ボウルに杏仁を入れ牛乳を少量加えて混ぜ溶かしてから、残りの牛乳も入れて混ぜます。
4. 3を2の鍋に入れ、再び火をつけ中火で沸騰の手前まで混ぜながら温め、トロリとした液状になったら火を止めます。
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5. 4をカップに分けて流しいれ、冷ましてからラップをして冷蔵庫で冷やします。
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6. はちみつとレモン汁を良く混ぜ、シロップを作ります。
7. フルーツを用意します。缶詰でも生でもお好きなものでＯＫ。
8. 杏仁豆腐が固まれば、フルーツとクコの実を飾り、シロップをかけて出来上がり。
☆ポイント☆
・杏仁霜は粉末なので、先に少量の牛乳でしっかりと溶かすとダマになりません。
・粉末寒天も、鍋の底に溜まらないように良く混ぜながら煮溶かしましょう。
・杏仁霜とクコの実は、大きめのスーパーの中華食材コーナーで手軽にお求めできますが、杏仁の代わりにアーモンドエッセンスで風味づけすることもできます。
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yuki
