絶品 昭和レトロ濃厚固めプリン
aagreat
作り方
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1
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★のグラニュー糖と水を鍋に入れ、カラメル色になり香ばしい香りがするまで中火にかけます。
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2
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カラメル色になったらすぐにお湯を投入。カラメルが飛び散るのですぐに蓋をして鍋の蒸気を逃しつつ鍋をゆすりります。
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3
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鍋が落ち着いたらスプーンでカラメルをかき混ぜトロミを調整し、耐熱容器に流し入れます。
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4
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牛乳と生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズ（中の種を取り出して種と房の部分も一緒に）を鍋で砂糖が溶けるまで温めます。
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5
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グラニュー糖が溶けたら粗熱がとれるまでしばらく休ませます。
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6
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全卵と卵黄、ラム酒、バニラエッセンスと❺を混ぜ合わせます。
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7
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❻を耐熱容器の上からザルでこし、流し入れます。
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8
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150度に予熱しておいたオーブンの中段で35分焼きます。
オーブン板にはお湯を張り、蒸し焼きにします。
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9
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プリンが焼き上ったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です^_^
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10
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約20×20センチの容器で焼きましたが、ご自宅にある耐熱容器で焼いてみて下さい^_^
それなりにしっくりきます
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コツ・ポイント
小さな事にはこだわらず、大体の分量でプリンは仕上がります。火入れをしてから甘すぎた、と味で後悔しない為に卵液が出来上がったら少し舐めて味を確認。甘すぎると思ったら牛乳と卵黄で甘みを調整してみて下さい^_^
牛乳で柔らかく卵黄で固めになります
牛乳で柔らかく卵黄で固めになります
このレシピの生い立ち
昔、喫茶店で食べたプリンを再現すべく試行錯誤の末にたどり着いた絶品レシピです^_^
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