まるでチーズケーキのようなクッキー
Description
レモンピールを加えて、香り豊かに✨チーズケーキを食べているような贅沢な味わいのソフトクッキーです。
kumamokuma
材料
（５６～６０枚(多い場合は半量で作って下さい。)）
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ラップの芯２本分
300g
30g
100g
100g
100g
２個
レモン汁
5g
レモンピール
30g(お好みで)
作り方
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1
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☆の粉類をビニール袋に量り入れて、袋のまま振って混ぜます。
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2
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バターとクリームチーズを耐熱ボウルに量り入れて、フワッとラップをかけて２０秒ほどレンジでチンします。
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3
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２を泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
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4
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３に粉糖をふるいにかけながら加えて、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜます。
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5
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卵黄を加えて泡立て器でなめらかに混ぜます。
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6
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５に１の粉類をふるいにかけながら３回くらいに分けてゴムベラで切り混ぜます。
レモンピール無しの場合は８へ→
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7
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レモンピールを細かく刻み、６に加えて切り混ぜます。
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8
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ラップの芯をハサミで縦に一直線に切り、クッキー生地をラップにくるんで、芯に入れていきます。
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9
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芯の切り込みにラップを挟んで、引き入れながら生地を形成して、このように入れていきます。
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10
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ラップの芯の切り込み部分にラップを挟みながら生地が芯に入るように手で形成しながら入れると上手くいきます。
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11
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９を冷凍庫で３時間以上凍らせます。
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12
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オーブンを170℃に余熱し、生地を包丁で５～７㎜の厚さにカットします。(クリームチーズが入っているので、すぐに切れます)
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13
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オーブンシートをしいた天板に生地を１㎝間隔に置いていき、170℃で15分焼いた所で焼き目を見て２～３分追加で焼きます。
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クッキーの底に、やや焼き目が付いたら焼き上がりです。
焼きたては軟らかいので、冷めるまで天板の上で冷まします。
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あら熱が取れたら、ラッピングして出来上がりです。
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一晩置くと味が馴染んでさらに美味しくなります。
プレゼントの場合は、１～２日前に焼いておくのがオススメです✨
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レモンピールのレシピはこちらです↓
ID 5176015
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コツ・ポイント
砂糖は粉糖の方が、生地に馴染みやすく、仕上がりがいいです。上白糖やグラニュー糖だと、やや硬く仕上がります。
６では粉類をサックリと切るように混ぜて下さい。
アーモンドプードルが無い場合は、食感と風味が変わりますが小麦粉で代用して下さい。
６では粉類をサックリと切るように混ぜて下さい。
アーモンドプードルが無い場合は、食感と風味が変わりますが小麦粉で代用して下さい。
このレシピの生い立ち
レモンピールを作ったので、活かせるクッキーが作りたくて、配合を考えて作ってみました。チーズケーキのようなクッキーをぜひお試し下さい。
kumamokuma
