帆立卵煮！美味しいには理由がある！

帆立は綺麗にして鍋に入れます。酒と砂糖を入れ強火にかける。浸透圧の関係で砂糖が先でないと塩分が立ち角がある味になります。

鍋をゆすったりしながら水分をギリギリまで煮詰め醤油、みりんを入れる。落とし蓋をし中火で煮詰める。

煮詰まったら仕上げみりんを入れて再度煮詰めます。艶だしとコーティングをしてくれます。