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かぼちゃを3-4cm角位に切り、皮をむき、電子レンジで5分温めてから鍋に入れます。
鍋に牛乳と生クリームを加えます。この時、生クリームは大さじ4杯ほど取っておきます。(最後にかざりに使用します。)
鍋をを中火にかけ、沸いてきたら弱火にします。時々かきまぜながら、かぼちゃが完全に柔らかくなるまで煮ます。
火が通ったらハンドミキサーでスープ状にし塩とコショウで味を整えます。ミキサーがなければヘラでなめらかにすればOK。
お皿に盛って、飾りにパセリをふり、取っておいた生クリームをまわしかけたらできあがりです。