我が家の（福島版）芋煮汁♪
トコタン
作り方
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お鍋に1.～5.を入れ水から煮ます。水はかぶる位、やや多めがGood♪
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4
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アクが出たらすくい捨て...
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5
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しめじは根っこ取り捨て、ほぐし6.～8.も同じ大きさに
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6
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⑤を投入...
料理酒を入れて、肉の色が変わったら、ここで、かき混ぜ
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7
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うちの“おたま”計量スプーンの役割も果たしてくれます。とても便利♪
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8
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白菜の大きさも1.～8.同様切り揃えて
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9
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お鍋に白菜を入れたら、すぐ本だしを入れ味噌は半分くらい、おたまで溶いて入れ、すぐ火を止める。
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10
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一旦、火からおろし蓋をして2～3時間放置。煮込まず味を染み込ませる為です。
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11
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食べる前に温めなおす。味噌はグツグツさせない。そうなる前に残りの味噌を溶いて入れ
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すぐに、にんにくをすりおろし入れる。
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13
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ネギは厚めの小口切りにして入れグツグツならないよう、かき混ぜネギに火が通った時点で火を止める。これで完了です♪
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煮込めば煮込む程、濃い味に...うどんと新たにネギを入れて“煮込みうどん”にしても美味しい。最近すいとんにハマりました♪
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コツ・ポイント
9.～13.がポイント。
味噌は2回に分けて...沸騰させない。
グツグツなり始めたら火を止めるのが
何よりのポイント♪
にんにくが隠し味で意外に風味が良くなります。
味噌は2回に分けて...沸騰させない。
グツグツなり始めたら火を止めるのが
何よりのポイント♪
にんにくが隠し味で意外に風味が良くなります。
このレシピの生い立ち
高校時代から勤務時代...現在も『ねっ味見して！どう？』と言われる時が多い。
山形は醤油味。福島は基本が味噌味Σ(ﾟдﾟﾉ;)ﾉ
最初の頃はビックリ！これを誤解され味にうるさい人と思われたお陰で各家庭の汁を味わえ
25年前に私流が。感謝♪
山形は醤油味。福島は基本が味噌味Σ(ﾟдﾟﾉ;)ﾉ
最初の頃はビックリ！これを誤解され味にうるさい人と思われたお陰で各家庭の汁を味わえ
25年前に私流が。感謝♪
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