低温真空調理で和風ローストビーフ

牛もも塊にマジックソルトとにんにくを刷り込む。
糸でまく。

ジップロックに入れてジップを閉め、少し隙間をあけてストローを差し込み吸って中の空気をできるだけ抜く。

鍋に70℃の湯を沸かし肉を沈める。
温度を保ちながら約30分。
湯から出して冷ます。（この間ジップロックから出さない）

半日～１日漬け込む。
薄くスライスして器に並べる。たれはかけても小皿に添えてもいい。

好みの野菜と漬け込んだ新玉ねぎを添える。