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塩昆布で●鶏モモ肉と大根・椎茸のあんかけ

塩昆布で●鶏モモ肉と大根・椎茸のあんかけの画像

Description

椎茸と昆布の旨みがぎゅーっと！詰まった大根と鶏肉の煮物です。
♡とっても柔らか

材料 （3人分〜）

鶏モモ肉
300g
酒
小さじ2
大根
200g
人参
100g
干椎茸(小)
10枚
■ 調味料・訂正致しました
椎茸戻し汁
300cc
酒
小さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
和風出汁
小さじ1
塩昆布
大さじ1
醤油(最後に入れる)
大さじ1
片栗粉
小さじ2程
水
小さじ2程

作り方

  1. 1

    写真

    塩昆布です

  2. 2

    写真

    鶏モモ肉の皮をとり一口大に切り、酒を入れ混ぜて冷蔵庫に入れ30分以上おく

  3. 3

    写真

    椎茸はたっぷりのぬるま湯に入れて30分以上おく
    柔らかくなったら軸を取る

  4. 4

    写真

    大根は1.5センチの半月切りにして皮をむく
    人参も半月切りにする

  5. 5

    大根は耐熱皿に並べラップをして600wで4分加熱する

  6. 6

    写真

    椎茸の戻し汁・調味料(醤油除き)・大根・椎茸を入れ温め灰汁をとる
    次に鶏肉・人参・塩昆布を入れ弱火で10分煮る

  7. 7

    醤油を入れ弱火で20分以上煮こむ
    ＊大根が柔らかくなるまで

  8. 8

    写真

    残っている出汁に水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける
    ＊トロトロに出来上がりです♪

コツ・ポイント

ぬるま湯に椎茸を入れると水より早めに柔らかくなります
鶏肉を拭き、お酒を揉み込んでおくと臭みも取れ柔らかくなります
昆布だしの代わりに塩昆布を入れると出汁に旨みと塩味が出て美味しいです
＊大根は新鮮な方が早く柔らかくなりますます

このレシピの生い立ち

前回掲載したレシピをわかりやすくして、調味料も少し変えて作り直しました。
また見て頂き、作って頂けたら嬉しいです
レシピID : 5914615 公開日 : 19/11/19 更新日 : 20/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年2月22日
初れぽ
写真
お料理ニャロメ
材料が揃って久しぶり。トロトロで餡も残さず頂きました♪煮物はいいなぁ〜ダイエットにもおすすめ
#染み染みとろり〜至福の煮物
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( )
お料理ニャロメ
塩昆布で●鶏モモ肉と大根・椎茸のあんかけ
by お料理ニャロメ