ピリ辛 肉味噌 冷麺
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作り方
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1
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ごま油をひいて、玉ねぎを弱火で炒めます。透明になってくるまで。
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2
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玉ねぎを炒めてる間に、麺を茹でたり、トッピングを切って、どちらもキンキンに冷やしておきます！(わたしは皿も。
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3
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玉ねぎが炒まったら、刻んだしいたけ、挽き肉を入れて、料理酒と戻した汁を半分かぶるくらい入れ、菜箸でぐるぐる炒めます。
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4
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まだ水っぽいときに砂糖、豆板醤、にんにくチューブ入れて、ぐるぐる。(全体に回りやすいから。)あと鶏がらスープの素いれる！
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5
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水分が軽くなくなったら、かけてみそを入れます。(私は写真くらいを2回。
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6
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いったん味見をして、みそや砂糖を追加したり、オイスターソースで自分好みの深みをだします！
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7
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いい感じに水分が飛んだら、完成！
キンキンの冷麺に出来立ての肉味噌をのせ、卵黄を真ん中におとし、周りにトッピングをのせる
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8
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細ねぎ、パラパラして、お好みでラー油を回しかけ、かんせーーい！！
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9
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肉味噌は多分余るので、冷やっこにのせたり、おにぎりの中身にしたりしても美味しいです！
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コツ・ポイント
調味料は味見しながら、足してく。きゅうりは1センチくらいの角切りがオススメ。卵白は取った方が肉味噌の味がボケなくて美味しいです。卵黄は好きなタイミングでパカッと。
このレシピの生い立ち
冷やし中華の麺が余ってて、肉味噌のせたら美味しかった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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