マーマレード風味のから揚げ レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g程度)
- マーマレード 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- しょうが 小1かけ
- 中華スープの素(鶏がらスープの素) 小さじ1/2
- 片栗粉(または小麦粉でも可) 大さじ3
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
しょうがは皮をむいてすりおろす。
ボウルやビニール袋に入れ、しょうゆ、マーマレード、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ合わせておく。 -
2
鶏肉を一口大に切る。
(詳しくは「7」)
「1」に入れてよくもみ、30分程漬けておく。
★時間がない場合は、汁が鶏肉全体になじむまでよくもみ込みます。 - 3 漬け汁をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、粉をまんべんなくまぶす。
-
4
油を160度に熱する。
(詳しくは「8」)
油が温まったら中火にし、鶏肉を1つずつ、くっつかないように入れる。 -
5
上下を返しながら3~4分揚げたら、強火にし180度で1分ほど揚げる。
★これでサクッとした食感に仕上がります。
油をよく切って出来上がり。 - 6 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
-
7
★「2」のコツ★
皮に黄色い脂が付いていたら取る。
皮面を包丁やフォークの先でまんべんなく突いて小さな穴をあけておくと、味がしみこみやすくなり、揚げ縮みも防げます。 -
8
★目安★
160度:衣を少量入れてみて、底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
※遅いとまだ低温
180度:中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
※沈まずぱっと散ったら高温過ぎ
きっかけ
定番のおかずをアレンジしました。
おいしくなるコツ
・鶏肉は揚げ時間が揃うよう、大きさや厚さをなるべく同じに切ると良いです。 ・一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間がかかり焦がしやすくなってしまいます。油の表面積の1/3くらい空けておくと良いです。
- レシピID:1220003921
- 公開日:2011/11/09
関連情報
- カテゴリ
- 鶏もも肉
- 料理名
- 唐揚げ、からあげ
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snowoods**2019/10/15 09:54豚肉は、よくマーマレード使ってましたが鶏唐揚げは初体験( ̄▽ ̄)b
味付け美味しく超好み♪
カラッと揚がって御馳走様です。