三色巻きはちょっと難しかったので、二色にしました。彩りがとても綺麗で一度にいろんな味が広がって楽しめる1品ですね。パーティなどにもいいですね!
三色巻き寿司(恵方巻き)
見た目もかわいい巻き寿司です。
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お米
2.5合昆布
(10cm角)1枚酒
大さじ2<卵焼き>
卵
1~2個酒
大さじ1砂糖
大さじ1.5しょうゆ
小さじ1/2塩
少々キュウリの漬け物
1/2~1本マグロ
(たたき)80~100gしょうゆ
適量練りワサビ
適量焼きのり
5枚白ゴマ
大さじ2しょうゆ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2009/02/02
- 更新日:
- 2014/08/28
作り方
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1
ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大さじ1~2入れて全体にぬるように広げ、炊き上がったご飯をあける。残りの甘酢を全体にまわしかけ、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。
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2
巻きすに半分に切ったのりをのせ、(1)のすし飯の1/10量を軽く握ってのせ、向こう側ののりを少し残して広げる。<卵焼き>、キュウリの漬け物、マグロをそれぞれのせ、巻きすごとギュッと巻く。各々2本作ります。
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3
残りのすし飯に白ゴマを混ぜ、半分に分ける。巻きすに切ってないのりをのせ、すし飯の半量を向こう側ののりを少し残して広げる。<卵焼き>巻き、キュウリの漬け物巻き、マグロ巻きを1本ずつバランスよくのせ、巻きすで巻く。もう1本も同様に作る。
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4
食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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