＊ナスと鶏肉のピリ辛炒め四川風＊
Description
ナスに鶏肉を合わせてピリ辛で味付け。お酢とごま油がﾎﾟｲﾝﾄです。ﾒｲﾝﾃﾞｨｯｼｭにどうぞ～っ(*^^)v
♡純子♡
材料
（2人前）
4本
300～400g
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《合わせ調味料》
＊醤油
大さじ1
＊酒(紹興酒など)
大さじ1
＊砂糖
小さじ2〜3
＊中華ｽｰﾌﾟ
50cc
油
大さじ1
豆板醤
小さじ2
生姜(みじん切り)
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
10cm
酢
小さじ2
ごま油
小さじ2
片栗粉小さじ2・水大さじ2
作り方
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1
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ナスは、縦半分に切り、横に3～4等分する。鶏肉は、2～3cm角に切る。
♡鶏肉は、重さの1%の塩と砂糖を全体にまぶす。
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2
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合わせ調味料の＊を合わせて混ぜる。
鶏肉から出た水分を拭き取る。
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3
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱したら油をひいて、鶏肉を炒める。肉の色が白くなったら、豆板醤、生姜、にんにく、長ねぎを加えて炒める。
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4
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水気を拭いたナスも加えて炒める。油が全体に回ったら、合わせ調味料を加えて、ふたをして弱火で約5分蒸し煮する。
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6
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仕上げに、青ねぎの刻んだものと糸唐辛子を添えましたが、お好みでどうぞ～っ( ´艸｀)
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7
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おかげさまで、人気検索ﾄｯﾌﾟﾃﾝに入りました。ありがとうございます(*^^)v
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コツ・ポイント
たいてい、豆板醤やにんにく、生姜などは先に炒めるのですが、この方法だと焦げにくいように思います。また、炒めている間は、ほぼ弱めの中火です。中華が強火という概念があるけれど、あまり混ぜたりしないで落ち着いて調理ができるように思います(*^^)
このレシピの生い立ち
おかげさまでこのﾚｼﾋﾟはペコリでも800余りのｸﾘｯﾌﾟをしてもらってる一品です。今回は、鶏肉を増やしているので、調味料も増やしています。辛いのがお好きな方は、豆板醤を増やしたりしてみてくださいね(*^^)v
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♡純子♡
