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✿おせち＆作り置き 紅白なます(柚子)✿

✿おせち＆作り置き 紅白なます(柚子)✿の画像

Description

柚子香る紅白なます
柚子釜に入れて、お正月のおせちや、お洒落なおもてなしの一品にも♡
作り置きできるので便利です♬

材料 （3～4日保存可）

大根(真ん中)
200ｇ(5cm)
金時人参(真ん中より下)なければ人参でもOK
30ｇ(5cm)
柚子
１個
塩
5ｇ
柚子の絞り汁
１個分
☆昆布茶
小さじ1/4
☆砂糖
大さじ1＋1/2
☆酢
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    大根と人参の皮はむいておく。

    柚子の上部1/3は、切って蓋にします。

  2. 2

    写真

    大根と人参は縦に薄切りしてから細切り。

    柚子の皮(分量外)を切り、白い部分は包丁を倒してそぎ取り千切りにする。

  3. 3

    写真

    塩を全体にふり10分程置いておく。
    (時々混ぜてね)

    柚子の皮は絞らずボウルへ。

  4. 4

    写真

    柚子の中身を穴が開かないように包丁やスプーンでくりぬく

    くりぬいたらザルに入れスプーンなどで押さえ絞り汁を確保。

  5. 5

    ボウルに、柚子の絞り汁と☆印を合わせよく混ぜる。

  6. 6

    写真

    ③の大根と人参の水分を何度か繰り返し絞ってから、⑤のボウルに入れよく混ぜる。

  7. 7

    写真

    ボウルに入れた状態で冷蔵庫へ。
    何度か混ぜて半日は味を馴染ませてください。

    柚子釜へ盛り付け。

  8. 8

    写真

    残った分は保存容器に入れ冷蔵庫へ。
    3～4日保存可。

    柚子釜がなくてもOK

  9. 9

    写真

    お節の一品 ①

    ＊お煮しめ♡干し椎茸の旨煮 常備菜＊
    レシピID:2906142

  10. 10

    写真

    お節の一品 ②

    ＊作り置き ごぼうのピリ辛漬け常備菜＊
    レシピID:2415218

コツ・ポイント

・大根と人参のグラムによって塩の量がかわります。
自分の覚書のために、どこの部位をどれ位つかったのか書いています。

・⑥の水分はよく絞ったつもりでも、再度絞ると水が沢山出てくるので、何度か繰り返してみてください。

このレシピの生い立ち

柚子の美味しさにはまっているので、作ってみました。
お節だけでなく、普段の作り置きとしても柚子を堪能しています。
おもてなしの一品としても使えるのが嬉しい:）

2016.12.26
レシピID : 4244075 公開日 : 16/12/26 更新日 : 16/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年1月3日
初れぽ
写真
ねこはがき
昆布茶入れると旨味アップしますね☆箸が進む美味しさ♥

レポありがとう♪お節沢山手作りされてて凄いですね☆感謝♡

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京都のたーちゃん
✿おせち＆作り置き 紅白なます(柚子)✿
by 京都のたーちゃん