クリームチーズ無し☆イタリアンプリン
Description
濃厚で硬めのプリンです。クリームチーズが無くても、何となくそれらしいものが出来ました。
材料
(25cm×18cm×3.5cmのバット1つ分 またはアルミプリンカップ(100cc)が16個程度)
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プリン液
300g(6個)
300g
240g
120g
グラニュー糖
35g
■
カラメルソース(アルミプリンカップなら1.5~2倍量)
グラニュー糖
100g
23g(大さじ1.5)
お湯
23g(大さじ1.5)
作り方
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1
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カラメルソースを作ります。グラニュー糖、水を小鍋に入れて弱火にかけます。
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2
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鍋を軽くゆすりつつ、好みの色に焦げたら、お湯を加えます。
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3
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出来上がったカラメルソースをバットの底に流しておきます。
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4
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プリン液を作ります。ボウルに卵を割って溶きほぐし、練乳を加えて混ぜます。
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5
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鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで火にかけます。グラニュー糖が溶けるように軽く混ぜます。
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6
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5を4に少しずつ入れながら混ぜます。
出来たプリン液を、茶こしなどでこします。
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7
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3のバッドに6を流し入れます。天板にお湯を張り、150℃で30分~45分焼きます。
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8
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粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、好きな大きさに切ったら完成です。
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コツ・ポイント
・このままだと割と量が多いので、好きな量に減らしてココットで作るのもオススメです。
・練乳は牛乳+砂糖で手作りすれば、もっとコストダウン出来ます。
・切りやすい硬さなので、大量調理にもオススメです。
・練乳は牛乳+砂糖で手作りすれば、もっとコストダウン出来ます。
・切りやすい硬さなので、大量調理にもオススメです。
このレシピの生い立ち
硬めのプリンが作りたくて試作したら、イタリアンプリンっぽいのが出来たので。