塩鯖でサバのマーマレード味噌煮
Description
マーマレードの爽やかさが美味しい、サバの味噌煮です。
林檎さんは母学4年生
作り方
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1
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サバの切り身は一度少量の酢を入れた熱湯に潜らせ、匂いを落としておきます。
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2
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ボウルや丼などに、みそ、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ溶かします。茶こしで粒の荒い味噌を外しておくと出来上がりが綺麗です。
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3
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分量の水に②の調味料をこし入れます。
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4
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フライパンに、チューブしょうが、マーマレードを入れて混ぜておきます。
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5
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フライパンにサバを並べ、汁をかけながら弱火で水分を飛ばすようにゆっくりと煮ましょう。
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6
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サバの皮は剥がれやすく、調理中に触ると見た目が汚くなります。気をつけて！
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7
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味噌の水分が飛んで、とろっとしてきたら出来上がりです。
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9
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余談ですがコトコト煮るとき、このニトリの飛び散り防止網超便利です。重宝する。
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コツ・ポイント
煮ている間は魚には触らないこと。盛り付けるときも、お箸で挟まずターナーなどで身側からすくうようにすると綺麗に盛り付けできます。
このレシピの生い立ち
コストコの塩鯖、焼き魚で食べるには私には塩味が強く、都度都度大根おろしを作るのもなってことでいっそ煮汁の塩味に利用してしまおう！とこのレシピになりました。
林檎さんは母学4年生
