赤味噌トマトおでん ピンチョス仕立て

鍋にAを入れて煮立て、アルコール分が飛んだらBを加えて温める。火を止め、赤味噌を溶かし入れておく。

ペコロスは皮ごと電子レンジで1分加熱し、すぐに流水に取って皮をむき、根元を切り落とす。
大根は

耐熱皿に大根を並べ大根がかぶるくらい水を入れてラップをし、電子レンジ(600w)で約5分透き通るくらいまで加熱する。

仕上げにEXVオリーブオイルをかけていただく。