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カレー台湾まぜそば

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Description

東京大学での研究から生まれた、一人暮らしの学生でも簡単にできる時短台湾まぜそばレシピです。味は本格的。

材料 （1人前（大盛））

■ 麺
つけ麺用極太麺
2玉
■ 台湾ミンチ
合い挽きミンチ
200g
鷹の爪(輪切り)
適量
にんにく(チューブ)
適量
粗挽き黒胡椒
少々
カレー粉
大さじ0.5
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
ラー油
大さじ0.5
砂糖
大さじ0.5
豆板醤
大さじ0.5
花椒
少々
■ タレ
お湯
200mL
顆粒だし
4g
味の素
4g
サラダ油
大さじ2
醤油
小さじ4
カレー粉
大さじ1
■ トッピング
卵黄
1個
刻みネギ
適量
刻みニラ
適量
にんにく(みじん切り)
適量
冷凍玉ねぎ(みじん切り)
適量
フライドオニオン
適量
粉チーズ
適量
魚粉
適量
焼きのり
数枚

作り方

  1. 1

    ☆台湾ミンチ
    カレー粉～花椒までの材料を小皿で混ぜる。（この小皿に後でできあがったミンチを入れると片付けが楽）

  2. 2

    ☆台湾ミンチ
    フライパンにサラダ油をひき、にんにくと鷹の爪を加えて中火で炒める。

  3. 3

    ☆台湾ミンチ
    油に香りが付いてきたら、ミンチを入れて強火で炒める。

  4. 4

    ☆台湾ミンチ
    ミンチに火が通ったら、小皿で混ぜておいた材料を加えてなじませる。最後に黒胡椒をかけてできあがり。

  5. 5

    ☆タレ
    材料を全部混ぜる。

  6. 6

    ☆麺
    麺を沸騰したお湯で5分間茹で、ザルで湯切りする。

  7. 7

    麺を器に入れ、タレとよく絡ませる。

  8. 8

    トッピングを盛り付けて完成。

コツ・ポイント

麺は湯切りした後冷水には通さずにそのまま多めのタレと絡めると、独特の粘り気が出て美味しいです。

このレシピの生い立ち

先行研究の「時間がかかる」という課題を、カレー粉を香り付けに利用するなどして簡単にしてみました。
いつもお世話になっているこちらのレシピをベースにさせていただきました。→ ID:4703855
レシピID : 5020696 公開日 : 18/04/09 更新日 : 18/04/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2020年4月18日
写真
huaca15
参考にして美味しく出来ました！#まぜそば　#キーマカレー
2019年9月19日
写真
ぼなぱっど
簡単に作ることができました！ボリューム満点でおいしかったです！
2019年9月18日
写真
Yui_Tokari
カレー粉の風味がいい感じでした！
2019年9月15日
初れぽ
写真
yujif
マツコの知らない世界でみました！美味いです！！

つくれぽありがとうございます！初めてなので嬉しいです！

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カレー台湾まぜそば
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