昆布の豚肉白菜ロール鍋

薄手の昆布をボールの中で洗って砂などを落としてから、水を入れたボールの中に入れて柔らかくする。

野菜を食べやすい大きさにきる。人参は、花形に切り、薄切りにする。

鍋に湯を沸かし、白菜を根元から入れてさっとゆでる。大きい白菜なら、芯は切り落として緑の葉を使うと食べやすい。

巻き終わったら、半分に切り、鍋のふちに並べていく。

周りに並べ終わったら、もやし、えのき茸、焼き豆腐を下から順に重ねる。
人参を乗せる。

昆布をひたしておいた水を鍋にひたひたに入れ、調味料を入れる。
薄めに入れておいて、煮立ってから味をみて足すとよい。

柔らかく煮えたら、食べる直前に春菊を入れ、しんなりしたら出来上がり。

2016.03.08 日本テレビZIP!で「マキマキ鍋」の１つとして紹介していただきました。

人参とアスパラガスを芯にして巻いたら、巻きやすく、彩りも鮮やか。