豆乳キムチスープ【by コウケンテツさん】
材料(2人分)
豚こま切れ肉…120g
豆乳…1 1/2カップ
えのきたけ…1袋(約100g)
長ねぎ…1/2本
白菜キムチ…150g
おろしにんにく…1片分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ
豆乳…1 1/2カップ
えのきたけ…1袋(約100g)
長ねぎ…1/2本
白菜キムチ…150g
おろしにんにく…1片分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。キムチは水でさっと洗う。
- 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら水1カップ、酒1/2カップを加えて煮る。煮立ったらえのきたけ、ねぎを加えて約5分煮て、みそ大さじ1 1/2〜2を溶き入れる。豆乳を加え、再び煮立ったら火を止める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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