夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子
Description
夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子
初夏から茄子の旬に合わせて大活躍する人気メニューです。
初夏から茄子の旬に合わせて大活躍する人気メニューです。
uki345
材料
（２人分）
中２本
４個
1/2本分
150g
◇生姜（みじん切り）
１片分
オリーブ油
大１
赤唐辛子（ヘタを取り種を扱き出す）
１本
◆紹興酒（日本酒）
大１
◆豆板醤
小1/4〜1/2
◆赤味噌
大１
◆甜麺醤（味醂を煮切ったものでもOK）
大２
◆甜菜糖
大１
◆醤油
大１
◆昆布だし
200ml
◆黒胡椒
少々
片栗粉大１＋水大２
胡麻油
大１
２本分
すり胡麻
適宜
花山椒（あれば）
適宜
作り方
コツ・ポイント
水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
市販の素を使わずに美味しいレシピを♬
甜麺醤を活かして。
甜麺醤を活かして。
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