ふっくら豚肉だんごのトマト煮

おいしく！とりむね&とことん豚こまおかず

トマトのうまみたっぷりでヘルシー

１人分：

522kcal

2.9g

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　250g
粉チーズ
　大さじ１
スナップえんどう
　５個
エリンギ
　２本
玉ねぎ
　小１個
にんにくのみじん切り
　１片分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
顆粒スープの素
　小さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、しょうゆ

1

スナップえんどうは斜め半分に切る。エリンギは縦半分に裂いて、３〜４cm長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、２〜３切れずつまとめて丸め、薄く片栗粉をまぶす。
2

鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
3

つぶしたホールトマトを缶汁ごと、水１カップ、スープの素、しょうゆ小さじ２、エリンギを加え、煮立ったら１の豚肉を加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、約３分煮る。

豚肉はほぐさず、２〜３切れずつまとめて丸め、煮汁に加える。うまみが閉じ込められてジューシーに仕上がり、ボリューム感も出る。
4

スナップえんどうを加えてさらに２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
5

器に盛り、チーズをふる。