揚げナスと納豆と温玉ぶっかけ冷やしうどん

温玉は作るなら、ぐらぐらに沸かしたお湯の火を止めてすぐに卵を入れ、夏は7〜10分、冬は10〜12分ほど放置し冷水にとる。

ナスは4〜5cm程の縦細長切りにし、水にさっとさらして水分を切り、素揚げにする。

ナスの油を切って麺つゆに浸け、冷蔵庫で冷やす。

うどんを器に盛り、ナス、納豆、温玉をのせてナスを浸けておいた麺つゆを全体にかける。ネギを飾り、お好みで七味やゴマを。