手捏ねHB不要。超簡単手作りパン
作り方
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1
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大きなボールに、強力粉、イースト、塩を入れて軽く混ぜる。(私はいつもしゃもじで混ぜてます。)
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2
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そこに、ぬるま湯をいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。これも、しゃもじで混ぜてます。
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3
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ボールにラップをして、室温で12時間から18時間放置。
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4
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生地が2倍程に膨らみ、気泡が表面にぷつぷつと出てきます。
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6
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平らにした生地の四方をつまみ、生地の中央へ折り込んで成形。
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7
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成形したら、折り込んだ方を下にしてトレイに置き、上から固くしぼったぬれ布巾をかけ、2時間ほどまた、室温で発酵させる。
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8
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2倍程の大きさになった生地に、クープを入れて、230度のオーブンで、30分40分程度焼けば出来上がり。
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9
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初めてのトライで、この出来です。
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10
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強力粉2カップのうち1/2カップをライ麦粉に変えても焼けます。これも味深く美味しい。
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コツ・ポイント
生地は気泡をつぶさなようになるべく触らない。
上の写真は冬場に、室内温度15度前後で18時間ほど発酵させてます。
パッリと仕上がるコツかどうか効果のほどは不明ですが、私は水を入れたトレイを一緒に予熱して焼いてます。(霧吹きの代用)
上の写真は冬場に、室内温度15度前後で18時間ほど発酵させてます。
パッリと仕上がるコツかどうか効果のほどは不明ですが、私は水を入れたトレイを一緒に予熱して焼いてます。(霧吹きの代用)
このレシピの生い立ち
手捏ねなしでできる、おいしいパンが作ってみたくなって。
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
このレシピと作り方を参考にしてます。
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU
このレシピと作り方を参考にしてます。