ゴーヤーのつくだ煮

Description

旬のゴーヤーを一度にたっぷり使える、簡単・作り置きレシピです。ほろ苦さがお酒のおつまみにもピッタリ♪色々アレンジできます

上島町・かみりん食堂

材料（4人分）

ゴーヤー

3本

しょうゆ

大さじ４

酒

大さじ３

みりん

大さじ２

砂糖

大さじ３

酢

大さじ１

いりこ粉

小さじ１

(いりこ粉がなければ顆粒だし)

小さじ1/2

作り方

1

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで中のわたを取ります。苦いのが苦手な方は、白い部分をできるだけ落としてください。
2

ゴーヤーを5mm厚にカットします。
3

鍋に、ゴーヤーと調味料をすべて入れ、フタをして中火にかけます。
4

調味料が煮立ったら全体をひと混ぜして火を少し弱め(中～弱火)、フタをしたまま10分ほど煮ます。
5

ゴーヤーの水分でしっかり全体に味がなじんでいます。最後にフタを取って中火にかけ、余分な水分を飛ばしてできあがりです。
6

アレンジ例です。卵炒めを作って和えました。ゴーヤーがしっかりめの味付けなので、卵は味付けなしで美味しくできます♪

コツ・ポイント

フタをして火にかけることで、ゴーヤーから水分が出て美味しくできます。レシピは色の濃いしょうゆを使いましたが、うすくちしょうゆを使えばゴーヤーの色味が残った仕上がりになりますよ♪

このレシピの生い立ち

ゴーヤーを作っている島の生産者さんから、ゴーヤーをたっぷり使えるメニューを教えてもらいました。材料を鍋に入れて火にかけるだけの簡単・スピードメニューです。ラー油をかけてピリ辛にしても美味しいですよ♪♪

レシピID : 4640960 公開日 : 17/07/27 更新日 : 17/07/27

このレシピの作者

上島町・かみりん食堂

上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。
７つの有人島と無人島、合わせて２５個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。
島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!
https://www.town.kamijima.lg.jp/

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2017年7月31日

初れぽ

タカくんママ

大量のゴーヤ、消費出来ました。美味しくて食べすぎ注意(^O^)

作者コメントを見る

よくランチでそうめんに和えて食べています、色々使って下さい♪

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