お家で作ろうフルーツ大福
幸せまちこ
作り方
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1
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フルーツ…
いちご→へたを取る
キウイ→皮をむく
パイナップル→ひとくちサイズ
フルーツの水気をペーパータオルでとる
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2
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あんこ…
白あんは市販のものを使いました
だいたい分けて
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3
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フルーツに白餡を薄くつけておく
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4
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白あんがやわらかくベタついていたら写真のように
フルーツにつけにくい…
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5
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鍋に入れ中火にかけて2分～３分混ぜながら水分を飛ばして
平らな皿に広げて冷ましてから
の方がつけやすくなる
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6
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生地…耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れて泡立て器でだまがなくなるまでよく混ぜる
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7
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ラップをふんわりかぶせて
電子レンジ600Wで２分加熱する
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8
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まだらに固まっているので
木べらやしゃもじでしっかり混ぜる
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9
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ラップをふんわりかぶせて
電子レンジ600wで１分加熱する
なめらかになるまでよく混ぜる
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10
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まな板に 茶こしで片栗粉をたっぷり ふりかける
その上に【9】をのせて
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上からも茶漉しで片栗粉をまぶす
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生地を長方形になるように引っ張りながら少しずつ薄く伸ばしていく
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フルーツの大きさに合わせて生地を分割する
生地の外側を薄めにして フルーツに生地をかぶせる
手で持って下側を上にする
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対角線上の生地を 引っ張りながらつまんでとじる
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隙間があいたら引っ張りながら
つまんでとじる
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こんな感じ
全体に形を整える
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平らな皿に片栗粉を薄くまぶしたら
完成した大福をのせていく
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完成！
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糸の上に大福を置く
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糸を持ち上げて中心でクロスさせる
ゆっくりと横に引っ張る
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パカッとキレイカットできます
美しい断面が楽しめる
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パイナップルもキレイにカットできました
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お皿に盛り付けてみると
お店で買ってきたみたい！
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ミシン糸でもパカッと
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キウイも断面がキレイにカットできました
(写真は丸ごと餡で包んだが、食べやすいように８等分にカットしてから作っても)
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いちご、パイナップル、キウイなど酸味のあるフルーツ&甘味のある白餡がベストマッチ
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ご近所さんや友人にもお裾分けしたら喜ばれました
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コツ・ポイント
・生地と白餡が甘いので酸味のあるフルーツがベストマッチ！
・白餡以外にこし餡やつぶ餡でも！
・たくさん作りたいときは生地を２倍にして作らず２回に分けて作った方が扱いやすい
・白餡以外にこし餡やつぶ餡でも！
・たくさん作りたいときは生地を２倍にして作らず２回に分けて作った方が扱いやすい
このレシピの生い立ち
2021年(令和３年)
・都会のお店まで行かないと売っていないフルーツ大福
隣街にオープンしたので並んで値段にビックリ！パインを１つ買って食べたら美味しかったので
・たくさん食べたいから家でも作ってみたくて
・家族や友人にも大好評だったから
・都会のお店まで行かないと売っていないフルーツ大福
隣街にオープンしたので並んで値段にビックリ！パインを１つ買って食べたら美味しかったので
・たくさん食べたいから家でも作ってみたくて
・家族や友人にも大好評だったから
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