ホームベーカリーで絶品!無添加食パン

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Description

はるゆたかストレートと白神こだま酵母を使用して焼き上げた、とても美味しい無添加食パンです。

材料 (1斤分)

国内産強力粉(はるゆたかストレート)
250g
168g(その中から大さじ2はこだま酵母を溶かす水として使用)
小さじ1
きび砂糖(国内産を使用)
20g
塩(ゲランドの塩を使用)
小さじ1

作り方

  1. 1

    こだま酵母は大さじ2のぬるま湯の中に振り入れて、5分ほどおき、そのあと混ぜて溶かしておく。

  2. 2

    パンケースのなかに材料をいれ、1の溶かした、こだま酵母も加える。

  3. 3

    食パンコース、焼き色は標準でスタート

  4. 4

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    焼き上がりました。

  5. 5

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    2分ほど冷ます。

  6. 6

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    網の上に取り出し、粗熱をとる。

  7. 7

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    小麦の香り豊かな、もっちりとした食感です。

コツ・ポイント

はじめから、こだま酵母をいれているので、冷水を使用してください。気温が高い時に、常温の水を使用すると、過発酵になる恐れがあるため。
こだま酵母はぬるま湯で溶かして下さい。

このレシピの生い立ち

家庭で手軽に無添加の美味しい食パンが作りたくて、少しずつ配合(油脂分、水分など)を変えてみて、一番、うまく焼き上がった配合です。白神こだま酵母を使用しているので、ドライイーストの特有の臭いがなく、小麦の風味を感じることのできる、食パンです。
レシピID : 2655812 公開日 : 14/06/04 更新日 : 14/06/05

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