チョコレートバナナシフォンケーキ♪
作り方
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1
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バナナにレモン汁をかけ、フォークでよくつぶす
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2
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ハンドミキサーを洗わずに使えるよう先にメレンゲを作る。卵白をボウルに入れ、泡立て、途中2〜3回に分けて砂糖30gを入れる
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3
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他のボウルに卵黄を入れてほぐし、(塩ひとつまみ)砂糖35gを入れ、白っぽくなるまでまぜる。
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4
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サラダ油、つぶしたバナナ、牛乳の順に混ぜ、ふるった薄力粉を入れ泡立て器でなめらかになるまでまぜる。
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5
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メレンゲの1/3を泡立て器で混ぜ、残りはゴムベラで優しくひっくり返すように切り混ぜる。(泡の筋が残らないようにする)
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6
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ココアを湯でといて、⑤の生地に流しかける。3回ゴムベラで上下を返すように切り混ぜたら、型に流すとマーブル模様になる。
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7
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170℃で30~35分焼く
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8
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型を逆さにして冷まし、そのまままたは生クリームを添えて。
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9
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全体に生クリームを塗って仕上げるときは1.5パック、300mlを目安にする。
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コツ・ポイント
砂糖は基本グラニュー糖、好みで上白糖やきび砂糖を。
好みでラム酒やバニラオイルを
あればベーキングパウダー小さじ1/3を薄力粉に足しても。
メレンゲはツノが立つまで泡立て、混ぜるときは優しく扱う
20cmのシフォン型は倍量で50~60分焼く
好みでラム酒やバニラオイルを
あればベーキングパウダー小さじ1/3を薄力粉に足しても。
メレンゲはツノが立つまで泡立て、混ぜるときは優しく扱う
20cmのシフォン型は倍量で50~60分焼く
このレシピの生い立ち
お菓子をお店におろしていた頃、シフォンを研究しました。バナナシフォンがシフォンでも特にふわふわで美味しいところを、ココアでチョコレート味をプラスしてパワーアップさせてみました。見た目も華やかに仕上がります。