本格チキンカレー時短 ルーから手作り！
Description
旨味、酸味、バランスの良さ、スパイシーで濃くがあり
とってもまろやか。1人で作ると2時間、2人で作ると1時間！
とってもまろやか。1人で作ると2時間、2人で作ると1時間！
じがじいさんの妻
材料
（8皿分(ル・クルーゼ24cm鍋)）
4枚
塩コショウ
少々
200g
カレー粉
大さじ1
パプリカ粉
少々
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野菜スープ用(水500cc、セロリの葉、人参の皮、椎茸のいしづき、生姜の皮、パセリ等適量と具の人参3分の2本)
正味800g
サラダ油
大1と半
砂糖
大さじ2
バター
70g
カレー粉(2種類合わせ)
大さじ3〜4
◯にんにく
3片
◯生姜
正味70g
1パック
3枚
1/2本
130g位(3分の1缶)
■
スパイス(シナモン、コリアンダー、カーダモン、クミン、チリペッパー、パプリカ粉、ターメリック等少々)
マギー無添加ブイヨン粉末など
2本
トマトケチャップ
大さじ3
中濃ソース
大さじ3
ハチミツ又はメープルシロップ
大さじ2
純生クリーム(無添加品)〜よつ葉等。
50〜80cc
塩麹
大さじ1〜2
昆布茶
少々
醤油
少々
マンゴーチャツネ
40〜50g
ガラムマサラ
少々
トッピング(インゲン、南瓜、茄子、ピーマン等ある物で。半熟卵)
適量
作り方
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1
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熱湯をたっぷり用意する。
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2
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中華鍋に鶏もも肉を入れ上から熱湯を注ぎ、鍋を火にかける。裏返し両面白く霜降りフツフツしてきたら湯を全て捨てる。
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3
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2の鶏もも肉を流水で洗い、臭みと灰汁を落とす。水気をキッチンペーパーで取る。2と3の茹で水、洗い水は排水口目がけてね。
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4
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片手にトング、片手にキッチン鋏を持ち
鍋の中で鶏もも肉をチョキチョキ。手も汚さず、まな板も包丁も使わない手抜き！
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5
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鶏もも肉に塩コショウをし、ヨーグルト、カレー粉、パプリカ粉を加え和えて置く。
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6
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野菜スープの材料と具用の人参を小鍋にかける。
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8
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7のフライパンを火にかけ、木べらを使い水分を蒸発させる。サラダ油を加え炒め、量が減ったら砂糖を加え飴色になるまで炒める。
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9
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8にバターを加え更に炒め、カレー粉2種以上加え
粉っぽさが無くなる迄炒めて置く。
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10
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フードプロセッサーに、 ◯材料のニンニク、生姜、生マッシュルーム、生椎茸、人参を入れ、細かくする。
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11
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9のフライパンに10の細かくなった全てを加えよく火を通す。
これでルーの完成！
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12
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ル・クルーゼ等厚手大鍋に5のヨーグルト漬け鶏もも肉と11のルーとカットトマト缶、スパイス、ブイヨンを入れ火にかける。
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13
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11フライパンに残ったルーを6で煮出した野菜スープで解き入れ、具の人参と共に12の大鍋に加える。
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14
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トマトケチャップから以下全ての材料を味を見ながら加えトロミが付く迄煮込む。少し味が薄いかな？位で火を止め蓋をし寝かせる。
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15
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食べる前に再び火にかけ味の最終調整を行う。
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16
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好みの野菜、半熟卵の用意をし盛り付ける。芋類も別加熱します。カレーに芋を入れないので冷凍保存が出来ます。
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17
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今回使用した材料の一部です。
カレーのお供にレシピID2967134フルーツカスタードも見て下さい☆
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コツ・ポイント
よりトロミが欲しい時は12と13の工程で鶏もも肉と具の人参を一旦取り出したものをミキサーにかけ、大鍋に戻し入れ、具と共に煮込んで下さい 。ホテルメイドに近づきます。2、3、4の工程は切りにくい鶏肉を手も台所も出来るだけ汚さない技です。
このレシピの生い立ち
油脂にこだわり、市販カレールーを使わず10数年。数値化しました。小麦粉使わずトロミはつきます。スパイスはカレー粉のみでも美味しくできます。生クリームが無い時はバターを好みの量足して下さい。
じがじいさんの妻
