かわいい春色♡桜のモンブランタルト
おっちむ＊
作り方
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1
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タルト生地、ダマンド(レシピID：5215274 を参考に)を作っておく。
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3
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タルトが完全に冷めたら抹茶ダマンドを平らに塗り、フランボワーズを軽く押し込む。
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4
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予熱したオーブンで170℃で30〜35分焼く(焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる)。
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5
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＊シロップ＊★をレンジにかけてグラニュー糖を溶かしたら水10mlを合わせる。冷めたタルトのダマンド部分にまんべんなく塗る
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6
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＊中のクリーム＊生クリームにグラニュー糖を加えて8泡立て、タルトに乗せて中心が高くなるように盛る。
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7
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＊桜クリーム＊桜あんは裏ごしする。生クリームを8分立てにし、桜あんと合わせる。
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8
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桜あんをモンブラン口金でタルトの中心からぐるぐる絞り出す。外側まで行ったらまた中心からぐるぐる絞る。
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9
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お好みでデコレーションして出来上がり♫私は粉糖とドライストロベリーで♡よーく冷やして落ち着かせてからカットしてください。
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コツ・ポイント
フランボワーズは冷凍のものを使いました。凍ったまま使用してます。桜あんは必ず裏ごししてください。絞る時に詰まってしまいます。
このレシピの生い立ち
桜スイーツが大好きで。
