柿のショートケーキとグラスデザート
作り方
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1
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【完熟柿のショートケーキ】柿を薄切りにカットをする。
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2
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ホイップクリームとグラニュー糖を混ぜ合わせる。
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3
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柿、スポンジケーキ、ホイップクリームを交互に重ね合わせてショートケーキを作る。
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4
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【熟し柿のグラスデザート】熟し柿を冷凍庫で凍らせ、半解凍の状態で皮と種を取り除く。
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5
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④をミキサーにかけ、砂糖を加えて好みの味に調えて「柿ソース」にする。
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6
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グラスに完熟柿の果肉、「柿ソース」とヨーグルトを交互に入れて層を作る。
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コツ・ポイント
柿は一旦冷凍することで、種や皮が簡単に取り出せるようになります。熟し柿は好みが分かれますが、ヨーグルトと合わせることで食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年11月柿特集でご紹介。
レシピ作成:今津サンブリッジホテル 総料理長 山本 勇さん
2013年11月柿特集でご紹介。
レシピ作成:今津サンブリッジホテル 総料理長 山本 勇さん
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