さわやか☆オレンジムースケーキ
ちゃんねるゆみ
作り方
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ムース用の○水に○粉ゼラチンを加えてふやかし、20～30秒レンジにかけて溶かす。←沸騰させない。
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3
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鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて②を加え、20℃位まで冷ます。
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4
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◎卵白に◎グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。冷蔵庫で待機。
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5
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ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで7～8分立てにする。
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6
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⑤に③を入れて混ぜる。更に④も加えてよく混ぜる。
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7
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平らな器に①を置き、Φ15㎝のセルクルを被せて⑥のムース生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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トップのゼリー用の□水に□粉ゼラチンを加えてふやかし、レンジで15秒前後温める。←沸騰させない。
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9
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鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて⑧を加え、20℃位まで冷ます。
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10
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スライスしたオレンジのコンポートを半分にカットして、キッチンペーパーの上に置いて水分を取る。
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11
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⑦の天面に⑩を放射状に並べる。その上に⑨を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
※この写真は15㎝底取れの丸型です。
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12
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温めた布巾やタオルで⑪の周りを20～30秒覆い、型抜きする。
ミント等をトッピングしてアクセントに♬
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こちらのコンポートを使いました。まるでフレッシュオレンジのようです。
https://www.rosemay.jp
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コツ・ポイント
①生クリームのホイップ具合
②メレンゲの硬さ
③温めたオレンジゼリー液を加える時の温度管理
が大切です。
あとは混ぜて冷やし固めるだけ♬
②メレンゲの硬さ
③温めたオレンジゼリー液を加える時の温度管理
が大切です。
あとは混ぜて冷やし固めるだけ♬
このレシピの生い立ち
美味しいオレンジスライスジャム(コンポート)をいただいたので、ムースケーキを作りました☺
ちゃんねるゆみ
