しましまオレンジ♡チーズムースケーキ
Description
オレンジ5個分の果汁が入った、フレッシュ感たっぷりなムースケーキです♡オレンジジュースだけでも気軽に作れるので…ぜひ~♪
もえcafe
材料
（15㎝×1台分）
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【スポンジ生地】
L2個
砂糖
40g
2個
20g
20g
10g
40g
好みでWiltonオレンジカラー
少量
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【☆オレンジ果汁(オレンジジュースでもOK)】全量350g分
5個分
ポンジュース(100%オレンジジュース)
足りない分
砂糖(好みで量を調節する)
10~20g
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【オレンジチーズムース生地】
100g
100g
100g
50g
50g
★砂糖
50g
★レモン果汁
30g
9g
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【オレンジ果汁ゼリー】
☆のオレンジ果汁
約300g(オレンジ果汁全量からチーズムースに入れる50gを除いたもの)
6g
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【オレンジスライスの上に流すゼリー】
缶詰のシロップ
200g
6g
砂糖
10g
デコ用のオレンジスライス(缶詰のを使ってます)
10枚
作り方
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1
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【下準備】
セルクルの内側に100均でも売ってるプラ板をセット(カットし両面テープでとめる)
底をアルミホイルで覆う
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2
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ゼラチンはそれぞれ分量の約5倍の水でふやかしておく
使う直前に600wレンジで20~30秒チンして溶かす
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3
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クリームチーズを室温に出して柔らかくしておく
ホワイトチョコを刻む
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4
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ロール天板(わが家は25×30㎝)にシートを敷く
生クリームを7分だてに泡立てておく
オーブンを150度に余熱
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5
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【スポンジ生地】
生クリームと牛乳をあわせて沸騰直前まで温める
刻んだホワイトチョコと合わせて溶かす
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6
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ホワイトチョコが綺麗にとけたら、卵黄、ふるった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
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7
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今回はWiltonのオレンジで、少し色付けしました
こんな感じに♪
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8
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ボウルに卵白を入れ泡立てながら、砂糖を2.3回くらい分けて入れ、ツノが立つくらいしっかりしたメレンゲを作る
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10
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カードなどで生地を平らにし、天板の底を軽くトントンして気泡をぬく
150℃余熱140℃で約15分焼成
時間は調節する
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11
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表面を触っても生地がついてこなければOK
シートを外し、乾燥しないようにラップをして粗熱をとる
型にあうようにカットする
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カットした生地を型にセットする
側面をセットしてから底生地を入れた方が、出来上がりが綺麗ですょ
側面は高さ3.5㎝ぐらい
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【☆オレンジ果汁ゼリー】
100%オレンジジュースだけでもできますが、、
果汁を絞るとフレッシュ感upして美味しいです♪
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今回はオレンジ5個分を絞りました
絞ってこすと、240gに！
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ポンジュース(100%オレンジジュース)と砂糖20gを足して、350gになるようにする
甘さは調節してね♡
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全量の350gからチーズムースに入れる50gを除いて、溶かしたゼラチンを加えておく
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【オレンジチーズムース】
柔らかくなったクリームチーズを混ぜクリーミーにし、★をそれぞれ順番に加え混ぜていく
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⑯の除いたオレンジ果汁50g分を入れ、7分だてにした生クリームも加え混ぜる
溶かしたゼラチンも入れる
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⑫のセットした型に、⑱のチーズムース生地、⑯のオレンジ果汁ゼリー生地の順番に、まず底から100gずつ入れては冷やし固める
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残りの生地は半分量ずつ、しましまになるように、入れては冷蔵庫で冷やし固める
白×オレンジ×白×オレンジ×白×オレンジの層
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なるべくサイズが揃ったのを10枚選んで並べた方が、綺麗ですょ♡
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側面から見るとこんな感じ♪
半日から1日かけて冷蔵庫でよーく冷やし固める
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型を静かに取り外す
温めたタオルを少し巻くと、綺麗に外せますよ
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できあがり~♡
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上からver.♡
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カットver.☆
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カット上からver.☆
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コツ・ポイント
チーズムースにオレンジだけでは足りない酸味をupさせるために、レモン果汁も入れてます♡
フレッシュなオレンジ果汁を絞って入れると、贅沢なムースケーキが味わえますょ♪
缶詰のオレンジスライスは厚さが均一なので綺麗に仕上がります☆
フレッシュなオレンジ果汁を絞って入れると、贅沢なムースケーキが味わえますょ♪
缶詰のオレンジスライスは厚さが均一なので綺麗に仕上がります☆
このレシピの生い立ち
夏に爽やかな柑橘系のムースケーキが作りたくて♡
もえcafe
