簡単リメイク！中身もちもち肉じゃが春巻き
あやや．
作り方
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1
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残った肉じゃが(今回は牛肉、ジャガ芋、白滝、玉ねぎ使用)をザル等で汁気を切り、ジャガ芋とその他具材にざっくり分ける
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2
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もし人参や他具材があったら、皮で包める程度の大きさに切る(潰してもOK)
包める大きさであれば、具材は切らなくてもOK
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3
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ジャガ芋をレンチンし温め、フォーク等で潰す
→食感を楽しみたいなら大雑把に、モチモチ感を楽しみたいなら全部潰す
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4
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潰したジャガ芋に片栗粉を少しずつ入れ、ヘラや手でよく混ぜる
→寿司飯のようにヘラで切るようにするとよく混ざる
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5
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※耳たぶくらいの固さになるまで片栗粉を入れこねると、モチモチになる
※手でこねるときは火傷に注意！
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6
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春巻の皮にジャガ芋、その他具材を適量(巻ける程度の量)をのせ、皮を巻き、水等で止める
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7
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空気があまり残らないように巻く
→具材の水分が多いと破ける恐れがある為、巻く前にしっかりと汁気は切っておく
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8
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170〜180℃の油で両面キツネ色になるまで揚げれば出来上がり！
→剥がれ防止のため、止めた方を下にして先に揚げる
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9
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中は元々火が通ってるので、表面だけを揚げるつもりで！
油は春巻きが半分浸かる量でOK。片面に色が付いたら裏返して揚げる
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10
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皮に色が付いた頃には、余熱で中の具材も温まってます！
片栗粉入れず、芋を潰してそのまま巻いて揚げても美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
ジャガ芋の水分が多いとモチモチ感が出にくいので、レンチンで水分を飛ばしてください
片栗粉は入れ過ぎると粉っぽくなるので、こねながら少しずつ加えてください
汁気が多いと春巻の皮が破け油がはねる恐れがある為、ザルでしっかりと汁気を切ってください
片栗粉は入れ過ぎると粉っぽくなるので、こねながら少しずつ加えてください
汁気が多いと春巻の皮が破け油がはねる恐れがある為、ザルでしっかりと汁気を切ってください
このレシピの生い立ち
昨晩残った肉じゃがをカレーやコロッケ、じゃが芋餅などでリメイクを楽しんでたけど飽きてしまい、冷蔵庫にあった春巻きの皮に包んで揚げたところ美味しかったので、中身をモチモチにしたら もっと美味しいのでは？と思ったのがキッカケです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あやや．
