2016年12月23日 更新

ベジタリアンや卵アレルギーの人にもおすすめ♪ 卵を使わないマヨネーズのレシピ

肉や魚はもちろん卵や乳製品も摂らないヴィーガンや、卵アレルギーの人に重宝されている、卵を使わないマヨネーズ。豆乳や豆腐がベースでとってもヘルシーだから、ダイエット中にもおすすめです♪ 卵不使用マヨネーズの作り方やレシピをまとめました!

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ヴィーガンでも食べられるマヨネーズって?

庄司いずみ / ベジタリアンのマヨネーズの話 | OurAge

ベジタリアンにもいろいろなタイプの人がいるってご存じでしたか?
私自身は植物性100%の食生活。肉や魚をはじめ、乳製品や卵もとりませんが、そんなベジタリアンはヴィーガンと呼ばれます。
卵や乳製品をとるラクトオポベジタリアンは、外食でもおうちでも食べられるものがかなり幅広いです。
たとえばチーズがのったピザもOK、グラタンやクリームパスタ、生クリームたっぷりのケーキも大丈夫です。

これがヴィーガンベジタリアンとなると……。なんと、マヨネーズのかかったサラダも食べないということになってしまいます。
ベジタリアンやビーガンの方で卵を摂取しない方はもちろん、卵にアレルギーがある方も、作り方を覚えておくと、料理の幅がぐんと広がること間違いなし。

豆乳や豆腐をベースに作るマヨネーズ風ソース

豆乳マヨネーズも家庭で簡単に作れるので、できればその都度必要な分を手作りしたいもの。ベースは「豆乳」「酢」「油」なので、オールオーガニックな素材で作ることも可能だ。

・豆乳ベースのソイ・マヨネーズ

豆乳でヘルシー!ソイマヨネーズ

豆乳でヘルシー!ソイマヨネーズ

材料
・有機無調整豆乳 50g(よく冷えている方が固まります)
・てんさい糖 又は きび砂糖 大さじ1
・天然塩 小さじ1/2
・油 (なたねサラダ油がおススメ)70cc~100cc(油が少ないほど、ゆるい感じになります)
・ビネガー(酢)(心の酢がオススメ) 大さじ1
作り方

作り方

1,豆乳、てんさい糖、塩をミルサーに入れて混ぜる

2,油を入れ、ミルサーで混ぜる
少し撹拌しただけで、こんな感じに固まります↓

3,ビネガーを入れ、混ぜて、できあがり!

・豆腐を混ぜて作る、豆腐マヨネーズ

手作りが美味しい☆ベジタリアンの豆腐マヨネーズ

手作りが美味しい☆ベジタリアンの豆腐マヨネーズ

ノンコレステロールのヘルシーな豆腐マヨネーズです。
市販で買うより安く、フードプロセッサーで簡単に出来ちゃいますよ♪

材 料(10人分)
木綿豆腐300g
グレープシードオイル大さじ3
コーボン味噌大さじ1
梅酢大さじ1
玄米酢大さじ1
玄米水あめ大さじ2
レモン汁小さじ1/4
塩小さじ1
マスタード少々
作り方
1.豆腐はゆでて、皿などをのせて200gになるように水切りする。
2.材料をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。
塩、レモン汁で味を調える。
3.冷蔵庫で保存してください。

お好みのスパイスでアレンジも♪

ピリッときいたワサビが美味しいベジマヨドレッシング

ピリッときいたワサビが美味しいベジマヨドレッシング

超簡単3分レシピ♪
ノンコレステロールで見た目よりもヘルシーなあっさりドレッシングです。
お野菜にたっぷりかけてお召し上がりください。

材 料(10人分)
木綿豆腐300g
グレープシードオイル大さじ3
白味噌大さじ1
白ワインビネガー大さじ2
玄米水あめ大さじ2
塩大さじ1/2
レモン汁小さじ1/4
わさび(チューブのもの)小さじ1/2~1
粗挽きブラックペッパー少々
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