2016年12月11日 更新

冬においしい白菜で♪まるごと1個使い切り♪

寒くなるとスーパーに並び始める白菜。お鍋にはかかせませんね。 白菜を使ったレシピっていくつご存知ですか? いつもの定番料理からちょっと変わったレシピまで集めてみました。

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白菜の効能は?

白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科(大根、かぶなど)の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる。

白菜は体を冷やす?

皆さんお馴染みの白菜は、どちらかというと身体にこもった熱を逃がすといわれる「涼・寒」の食材。
一見すると冬に食べるのは気が引けますが、風邪などで身体にこもった熱を逃がすといわれているとともに、乾燥しがちな冬場にあって、水分代謝を促してむくみなどを軽減させるとも。
そう考えると、冬に白菜を食べるのもうなずけますよね。

白菜を長持ちさせるには?

カットしていない白菜の場合

カットしていない白菜の場合

新聞紙に包んで芯の部分を下にし、立てて冷暗所に保存します。
冬以外はこの上にビニール袋をかぶせて野菜室へ。
カットした白菜の場合

カットした白菜の場合

カットした白菜は成長を続けるため、芯の部分をカットするか切り込みを入れることで成長が止まります。

乾燥しないようにラップで切り口を包み、芯の部分を下にして立てて野菜室で保存します。
☆豚バラと白菜の重ね鍋

☆豚バラと白菜の重ね鍋

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉 300g
白菜 1/2株
顆粒だし 大さじ2
A 水 6カップ
A しょうゆ 大さじ2
A 塩 小さじ1/2
白髪ねぎ 1本分
万能ねぎの小口切り 3本分
しょうがのせん切り 1/4かけ分
豚バラと白菜の重ね鍋のレシピ・作り方 | 豚バラ薄切り肉 【AJINOMOTO PARK】

つくり方

1 白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に4回重ねる。5cm幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。これを3~4回繰り返す。

2 顆粒だしをまんべんなくふり入れ、Aを加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。

3 火が通ったら白髪ねぎ、万能ねぎ、しょうがを混ぜ合わせたものを上に盛る。

*鍋が小さいと吹きこぼれることがあります。
 鍋の大きさに合わせて、だし汁の量は加減してください。
☆白菜の洋風ミルフィーユ鍋

☆白菜の洋風ミルフィーユ鍋

材料(2人分)

白菜の芯 500g
ベーコン 150g
スライスチーズ 4枚
A 水 1/2カップ
A コンソメ顆粒 小さじ1/2

同じ材料で♪

☆白菜と豚肉の重ね蒸し

☆白菜と豚肉の重ね蒸し

材料 (2人分)

白菜 1/8株
豚ばら薄切り肉 150g
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
白髪ねぎ 適量
すだち(またはお好みの柑橘) 1/2個
☆白菜と豚肉のとろみ炒め

☆白菜と豚肉のとろみ炒め

材料 (2~3人分)

白菜 300g
豚ばら薄切り肉 150g
にんじん 50g
ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
サラダ油 大さじ1
【A】しょうゆ 大さじ2
【A】水 1カップ
ごま油 大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ2
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